红薯发芽后可以吃吗？

现在大街小巷经常可以看到烤红薯的人，当然吃的人也很多。冷天吃红薯确实有暖身作用。有的人会把自己种的红薯卖掉，放在家里蒸，也很好吃，但是有的人会发现自己买回家的红薯已经发芽了，那么发芽了还能吃吗？红薯有黑点可以吃吗？

1，红薯发芽后还是可以吃的。

红薯发芽后还是可以吃的，前提是去芽。红薯发芽后不会像土豆一样产生对人体有害的物质。只要把红薯上长的芽剪掉就可以吃了，不会出现传说中的中毒症状。建议大家尽早食用地瓜，因为地瓜发芽后营养和水分会流失，不仅口感不好，还会失去营养价值。

2、红薯有黑斑，不能吃。

红薯虽然发芽后可以吃，但是因为霉变和褐色或黑色的斑点不能吃，这是黑斑细菌污染造成的。黑斑病菌释放的毒素中含有红薯酮和红薯酮醇，会使红薯变硬变苦，对人体肝脏有剧毒，不利于人体健康。食用黑斑甘薯的后果:黑斑病菌排出的毒素即使经过水煮、烘烤，其生物活性也不会被破坏。进食后，一般在24小时内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重者甚至会出现高热、头痛、哮喘、呕血、昏迷甚至死亡。

3.红薯怎么保存？

买来的生红薯通常只能保存1周左右，然后就会发芽。但如果红薯保存得当，保存时间是可以延长的。

方法一:红薯用报纸包好，然后放在阴凉的地方，可以保存3-4周左右。

方法二:红薯买回来后，可以放在外面一天保持干燥，然后放在阴凉通风处。把3-5个成熟的苹果放在离它们50厘米左右的地方。

4.技巧

储存环境应干燥、阴凉、通风。环境温度为6-10℃，空气湿度为50-60%。

5.吃红薯的注意事项

1.一般不建议生吃红薯，不仅难以消化，还会给人体带来代谢不适；

2.吃红薯一定要煮熟，生吃红薯不仅难以消化，也不利于营养的吸收。