什么是活珠子？

活珠子也叫“凤蛋”。当蛋即将孵化成生命体但还未完全成型时，蛋内有头、翅膀、脚的痕迹。这种又是鸡又是蛋的蛋孵化，叫做“活珠”。

所谓的“活珠”，其实就是从非禽类疫区的健康鸡蛋孵化到12-13的鸡胚。因为这种胚胎在灯光下看起来像珍珠，所以被称为“活珠”。

在鸡胚的生长发育过程中，蛋白质、各种矿物质元素(钙、磷等。)，维生素E，维生素B1等营养成分都有所增加，但并没有坊间言论所说的神奇营养和功效，一定要科学对待。

如果活珠子清洗干净，加热充分，就可以放心食用了。街上卖的活珠子有风险，不建议选择。如果外出就餐，建议选择大型连锁餐厅，安全系数更高。

活珠子和毛蛋的区别

1，胚胎发育时间不同

虽然毛蛋和活珠都是未成熟的鸡胚，但是两种鸡胚的发育时间会有所不同。其中，活珠是正在孵化12天左右的蛋，而毛蛋是由于各种原因未能孵化的蛋，而活珠是通过传统孵化方法被人为阻止发育的鸡胚，因为其发育中的囊胚在透视状态下就像移动的珍珠。

2.不同的形状

活珠一般无毛或仅有少量细绒毛，而毛蛋毛较多；而且活珠子一般都有一个硬硬的蛋白块，毛蛋没有。

3、口味不同

活珠煮熟后味道更鲜美，营养价值更高；毛蛋不太好闻，做菜一般需要多加点调料。