如何吃砂锅饭不上火？

说到煲仔饭，就要提到它的发源地广州。因为陶罐是一种陶制器皿，特点是传热性能慢，所以保温性强，能更好的保存食物营养成分，特别香。所以千百年来一直被广泛使用，对煲仔饭的发展起到了重要的作用。

煲仔饭在大街小巷，到处都有卖煲仔饭的店铺，香味也会飘到巷子里。煲仔饭的做法简单方便。虽然分量不大，但是可以配肉吃，米饭肉香，确实能增加人的食欲，流传甚广。

但它的吃法已经被遗忘，失去了原有的味道:

沙包饭可以很好的锁住食物的原味，但是也会留下一些肉腥味，所以用腊肉代替鲜肉！而砂锅的特点恰恰更强烈的体现了腊肉的香气！使其成为砂锅饭不可或缺的一部分。这就是砂锅饭的正统。

但砂锅饭吃多了会热，所以煮饭前要打个鸡蛋或者在砂锅旁边放一茶匙冬瓜(萝卜)，然后盖上干汤闷一会儿，让米粒吸收汤的蒸汽变得更饱满，砂锅底部的锅巴更容易脱落(锅巴是最经典的地方)。