土豆丝怎么才能更松脆不发酵？

准备食材:土豆2个，青红椒适量。

准备食材:酱油2汤匙、陈醋3汤匙、糖4汤匙、香油1汤匙。糖和醋可以根据个人喜好调整。

详细做法:

1，土豆去皮，洗净切丝，或用刨丝器切丝备用，青椒、红椒洗净切丝备用。

2.将切好的土豆丝用清水冲洗几次，然后放入水中浸泡约10分钟。这一步是清洗土豆丝表面的淀粉，避免氧化变黑。浸泡10分钟，使残留的龙葵碱(有害物质)充分溶于水。

3.锅中加入适量清水，水开即可。将土豆丝洗净，用青椒浸泡，放入锅中焯一下。一般土豆丝烫漂1分钟左右，较薄的土豆丝烫漂几十秒左右，较厚的土豆丝需要烫漂1分钟左右。注意不要焯太久，会影响土豆丝的酥脆口感。

4、焯水的土豆丝捞起立即放入凉开水(冰水)中让土豆丝迅速冷却，然后捞起沥干待用。(因为天冷，建议不要自来水，用冷开水或者过滤后的纯净水)。

5.做一个凉拌的糖醋汁，准备一个小碗，碗中加入2汤匙酱油，3汤匙陈醋，4汤匙糖，1汤匙香油。喜欢酸糖的可以少放点糖，多放点醋。

6.将配料混合搅拌均匀备用。

7.将调好的糖醋汁倒入泡好沥干的土豆丝中，拌匀。

菜可以上了，那么一个家常菜版本:凉拌糖醋土豆丝就做好了。这样做出来的土豆丝又甜又酸又脆，非常开胃好吃。如果喜欢吃酸辣的，可以多加点小米椒或者不加糖的辣椒油拌匀。也很开胃，很好吃。大热天，没胃口的时候，来一盘这种美味，绝对让你胃口大开。比大鱼大肉早做一张CD很简单。我们全家都很喜欢这道菜，成本也就几块钱。简单又好吃的做法分享给你。如果你喜欢，你可以试一试。