可可脂是什么？

可可脂又称可可脂，是一种乳白色的坚硬天然植物油，取自可可液，是一种非常独特的油。可可脂不仅具有强烈而美丽的独特香味，而且在15℃以下具有相当固脆的特性。可可脂在嘴里融化很快，一点也不觉得油腻；而且和其他一般植物油不一样，容易酸败。可可脂是一种理想的巧克力专用油，几乎具有各种植物油脂的所有优点，迄今为止还没有发现其他油能与之媲美。

可可脂有独特的可可香味，塑程短。27℃以下几乎全是固体(27.7℃开始融化)。它会随着温度的升高而迅速融化，在35℃时完全融化。所以是一种兼具硬度和快速溶解的油。可可脂是已知最稳定的食用油，含有能防止变质的天然抗氧化剂，使其能保存2~5年，并可用于食品以外的用途。

可可脂是在制作巧克力和可可粉的过程中从可可豆中提取的天然食用油。只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。通常被称为白巧克力的糖果就是由它单独制成的。可可脂的熔点大约是34-38摄氏度(93-100华氏度)，所以巧克力在室温下是固体，在嘴里很快融化。