吃铁棍山药有什么好吃的养胃健脾的方法吗？

山药最早的名字叫山药。唐代称唐代宗为李煜，“山药”一词与李煜的“玉”字谐音。为了避免皇帝的名字，怀山药被改成了山药。宋代，宋代的叫，“薯”字与的“蜀”字谐音，故薯药改名为山药。

山药营养丰富，品种繁多，有的糯甜，有的脆爽。山药的吃法有很多种，蒸、炒、煮、炖、煲汤、煎、烤。要说山药怎么吃好，蒸、做汤、炒菜都很好，清淡爽口，少油少盐。

蒸山药是保存营养的最好方法。可以把整个山药放在火上烧，烧掉上面的根，然后切成段，直接放在蒸笼里蒸。也可以将山药去皮，分段蒸。清蒸山药可以和蜂蜜或者其他喜欢的辅料一起食用，可以作为主食，也可以用来烹饪和饮用。

很多家庭经常做山药汤。它可以用来烹饪猪肉、鸭肉、鸡肉、牛肉等。这汤味道油腻，营养丰富，味道鲜美。山药汤不需要什么技术，只要注意山药要在其他食材都快熟的时候煮就可以了，因为山药煮的很快，大概十几分钟就好了，而且不能煮太久，否则不仅会软烂，还会糊汤。

炒山药一般选择口感酥脆的山药品种，可以单独炒，也可以和其他配料一起炒，如木耳、甜椒等。炒山药香甜可口，清脆爽口。

山药糕，一种山药食品，可以当零食，也可以当早餐餐。口感绵软有嚼劲，深受老人和孩子的喜爱。

-山药软蛋糕-

材料:山药350克，木薯淀粉150克，米粉100克，牛奶200毫升，食用油适量，糖适量。

-生产方法:

山药去皮，洗净，切片，然后放入蒸锅蒸熟。将蒸熟的山药倒入料理机中，加入牛奶，将山药打成糊状。将木薯淀粉和米粉放入大碗中，加入适量的糖，将少量的山药糊分几次加入大碗中，边倒边搅拌，直到完全没有颗粒，搅拌后的山药糊看起来像细腻粘稠的酸奶，然后加入少许食用油搅拌均匀。准备一个平底的盘子，在盘子底部刷上油，将山药糊倒入盘中，表面撒上芝麻。蒸锅内的水烧开后，将平底盘放入蒸锅内，倒盖一个盘子或盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右。山药饼蒸熟后，取出晾凉，然后倒扣取出，切成小块。白山药软糕做好了，细腻绵软，香甜绵软。

-关于制作山药软糕的问题解答:

1.做山药软糕为什么要加牛奶？我可以用水吗？

回答:水可以用来做山药软饼。可以用牛奶代替水来糊蒸好的山药，会增加风味，使山药软饼富含牛奶。其次，营养更加全面丰富。

2.为什么要用木薯淀粉和米粉做辅料？

回答:使用木薯淀粉可以增加山药软糕的弹性和硬度，而米粉可以增加山药软糕的柔软度和粘性。用木薯淀粉、米粉、山药制作山药软糕，成品Q软糯。

-制作山药软糕的小贴士:

在山药中加入牛奶代替水，山药软糕具有丰富的牛奶味和营养。如果没有牛奶或者不喜欢牛奶的味道，可以直接用水。山药泥要分几次加入木薯淀粉和米粉，充分搅拌，使山药泥没有颗粒，呈细腻粘稠的酸奶状，这样蒸出来的山药泥软糕就会有细腻柔软的口感。将山药糊倒入平板，不要太满，七八分就好，否则山药软饼蒸熟后会膨胀溢出。将开水放在盛有山药糊的平底盘上，用盘子倒扣或保鲜膜盖好，防止水汽滴落，影响山药软饼的形状和口感。蒸好的山药软糕要等凉了再拿出来切块。没有完全冷却的时候，山药软饼比较软，很难切成形状。做山药软糕时，可以加入葡萄干和大枣，增加风味。有些人的皮肤会对山药粘液过敏，所以剥皮时最好戴上手套，或者将山药放入沸水锅中煮两分钟再剥皮，以免出现过敏的形象。如果不小心接触过敏发痒，可以涂抹白醋缓解过敏症状。