怎么炸酥脆的麻花？

配料为谷朊粉160g，鸡蛋50g，牛奶40g，细糖30g，盐2g，泡打粉1g，小苏打1g，植物油10g。

1.将所有的筋粉、鸡蛋、泡打粉、小苏打、盐、细糖、牛奶、植物油倒入一个大盆中；

2.先用筷子搅拌成没有干粉的絮状，然后用手揉成完整的面团，盖上盖子，小火炖15分钟；

3.将烤好的面团揉成长条，切成大小均匀的剂量，然后将剂量揉成更短的细长条；

5、面条不易一次搓到位，需要分几次搓成细长条。为了使麻花菜美观，面条要搓成50厘米长，对折，搓成密密麻麻的图案；

6.再对折，这样第一次对折的时候两个关节的一端就塞到小圆里，这样炸的时候就不会散开了；

7、把所有小麻花依次搓，不用舔毛；

8.在油锅里倒入适量的油，油温先加热到五成热，再依次放入小麻花，时不时用筷子轻轻搅动，使其受热均匀，直到面条之间有一些空隙，小麻花即可捞出。冷却后会变脆。

麻花不脆主要是因为以下原因:

1.麻花放久了，麻花里水分太大，这样麻花就不会很脆了。一旦麻花不脆，可以放在烤箱里烤，这样麻花就变脆了。

2.油条炸的时候油温比较低的话，油条放进去之后油条就炸不透了，会让油条不脆。麻花要在温度适宜的热油中炸，炸的时间要控制好，这样炸出来的面团比较脆。

3、麻花密封不好，长期接触空气会吸收空气中的水分，导致麻花变软不脆。这种情况下，可以把麻花放进烤箱烤。出来后麻花会变脆。