子曰米酒和甜酒的区别
子曰米酒和甜酒的区别大致可以分为两种。第一种是不含酒精的醪糟，可以理解为米酒风味食品，孝感米酒比较典型；第二种是米酒，明显是酒精醉人。我猜题主想学第一种。两种米酒在制作工艺上基本相同，都是蒸饭泡饭。工艺:浸泡大米，蒸熟，晾凉，拌曲，放入缸中，加水做第二次米酒，进行后续发酵。一般大米浸泡6至8小时，短时间温度较高，长时间温度较高，直至手搓易碎。水稻吸收大量水分，需要足够的水分。将大米浸泡后蒸熟。传统上用木甑蒸比较理想。现在家庭一般没有木甑，有的有蒸笼蒸馒头。也是可以的，但是用电饭煲真的不行。无论如何，米饭一定要蒸的不烂，米饭是一颗一颗的。烂了没用。蒸好后需要冷却到30度，冬天温度高，夏天温度低。冷却方式有两种:风吹或自然冷却，另一种是冷水喷淋。前一种方法，米饭容易结块，但酒比较醇厚。后一种方法，米饭很容易搅拌，但是水必须排干。然后拌入酒曲，搅拌均匀。酒曲的量根据酒曲的不同而不同。一般按照清酒曲厂家的指导，我会总结一下量。曲后一定要保持温度，尤其是冬天，可以用空调或被子包裹，酒体温度一定要高于25度，否则水来的慢，甚至酸败。加水大概两到三天。如果做的是不含酒精含量的调味米酒，水多了就可以吃了，差不多放冰箱里保质。如果有酒精含量的米酒入水，米漂浮，可以加水，但加水前要注意酒的温度。温度在20-25之间，是最好的。太高了就苦了。水的比例根据口味调整。应该是浓一点，水多一点，甜一点，水少一点，一般在1斤米到0.5斤水之间。它可以慢慢发酵，但不会很快。
甜酒是发酵酒。一般是用糯粮(糯米、玉米等粮食)做成的。酒精含量不高。一般是8-12度。口感香甜饱满，营养价值高。至于米酒，还得告诉你是什么。中国幅员辽阔，资源丰富。许多地区有不同的名称。有的是指以大米为原料发酵，然后蒸馏而成的白酒。有的地区是指以大米为原料发酵、糖化、醇化后得到的澄清液。也就是上面说的甜酒。楼主说的米酒应该是蒸馏过的白酒。至于蒸馏米酒怎么做，大致有两步:发酵，1。蒸馏发酵:取粮食、酒曲、水，按比例发酵，用熟料发酵，用原料发酵(视酒曲种类而定)，液态发酵，固态发酵，半固态发酵。选择的原料不一样。发酵过程不同。蒸馏:这一步相对简单。只需要一个蒸馏装置。酒精和水被加热。
黄酒的功效在接下来的一个月里对身体有益，可以引起泌乳。在接下来的一个月内饮用米酒，还可以帮助产后气血衰竭，恢复元气，避免产后气血两虚，头晕乏力，头晕目眩，出汗，恶露不绝。但是米酒毕竟是酒，一定要注意适量，不要喝太多，注意最近的饮食，不要吃辛辣刺激的食物。
黄酒的营养价值还是很高的，含有大量的维生素、氨基酸和多种微量元素，可以促进血液循环。缺乳的女性在第二个月喝米酒，会促进乳汁的分泌。此外，米酒还能消除多余脂肪，对产后塑身起到辅助作用。所以第二个月建议多喝米酒，特别是用米酒煮鸡蛋，效果会更好。但有血性恶露时建议暂时不喝米酒，血性恶露完全干净后再喝米酒，以免相应延长血性恶露的时间。所以第二个月喝米酒一定要注意这一点。