蒙古人喜欢吃什么?
烤全羊是蒙古的传统菜肴,是专门为招待贵宾或在重大庆典时举行宴会而制作的。一般宰杀在草原上育肥、重约40公斤的羊,在腹部加入葱、姜、辣椒、盐等佐料整只烤,不带毛、不带皮。
烤全羊是目前肉制品饮食中最健康、最环保、最绿色的食品。烤全羊外形完整,羊跪在方木盘里,外表金黄油亮,外肉褐脆,内肉软嫩,羊肉清香,相当适口,别具风味。
2.羊肉火锅
涮羊肉的传说起源于元代。在那些日子里,忽必烈汗,元世祖的指挥官,远征南方。有一天,人们筋疲力尽,饥肠辘辘,他突然想起家乡的那道菜——炖羊肉,于是命令手下杀了羊,烧了火。就在厨子宰羊割肉的时候,侦察马冲进帐中报告敌军逼近。
饥肠辘辘的忽必烈非常想吃羊肉,他命令部队行军,并大喊:“羊肉!羊肉!”厨师知道自己脾气不好,所以急中生智。他用飞刀切下十多块薄薄的肉,在开水里搅拌了几下。等肉的颜色变了,他马上捞出来放到碗里,撒上细盐。
忽必烈连吃几碗,翻身上马率军迎敌,结果大获全胜。准备庆功宴时,忽必烈特意点了羊肉片。
厨师选用羊的嫩肉,切成薄片,配上各种调料。将军们吃了之后,赞不绝口。厨师招呼他说:“这道菜还没有名字。请给它起个名字。”忽必烈笑着回答:“我想这叫‘涮羊肉’!”从此,“涮羊肉”成了宫廷美食。
内蒙古涮羊肉多采用大尾羊的外脊、后腿、羊尾巴等部位,切成薄片,在火锅沸汤里轻轻涮一下;然后取准备好的芝麻酱、腐乳、香葱、葱花、姜丝、虾油等。作为调味品。肉片鲜嫩可口,不油腻,边涮边吃。
值得一提的是,现在流行的是以包头“小肥羊”为代表的新吃法。
3.烤羊腿
烤羊腿:是用羊后腿加骨头、洋葱、芹菜做成的。吃的时候换刀切块,保持原状,配黄酱、洋葱、荷叶饼食用。这道菜造型美观,色泽棕红,肉脆烂,味道醇厚。?
4.杨贝子
羊贝子,又名乌茶,是蒙古族的传统美食,是蒙古族的经典菜肴。发行“羊背”历史悠久。相传成吉思汗定天下,曾设大宴乌恰。
羊背是蒙古族人民最喜爱、最珍贵的菜肴,只有在祭祀仪式、婚礼、老人生日或欢迎亲友的宴会上才能见到。
5、奶皮
乌鲁姆在蒙古语中称为“查干伊德”、“乌鲁姆”、“乌鲁姆”。中文意思是“白色食物”。将马、羊、牛、骆驼的鲜牛奶倒入锅中,慢慢煮沸。当其表面凝结一层蜡脂后,用筷子提起,挂在通风处晾干,即为奶皮。
属于鲜奶中的奶皮精华,蒙古语称为“黑如木”。是乳制食品系列中的佳品,营养价值高。
奶皮是乳制食品中的精品。味道纯正,营养丰富。该食品还能保护心脏、促进泌乳和提高免疫力。奶皮营养丰富,甜而腻,能滋补身体,调理气血,使人容光焕发。
6.奶酪
奶酪是一种分离了黄油的酸奶,用小火熬煮,装入布袋,挤出酸水,成片晾干。它质地坚硬,酸甜可口,是蒙古族人民最喜爱的乳制食品之一。?
7.奶茶
奶茶:蒙古族传统热饮。由砖茶水和鲜牛奶制成。平时喝的时候加一点盐,也可以加黄油、泡过的炒饭、奶制品吃。可以喝一整天。具有暖胃、解渴、充饥、助消化的作用。
既能煲汤,又能招待客人。超市买的奶茶粉也很好喝。
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