马卡龙(超简单)步骤图，如何做好？

杏仁粉35G

糖粉55G

可可粉6G

蛋白质35G

糖20克

馅料:甘尼什

40克以上的黑巧克力(70%)

奶油40G

黄油10克

超简单的杏仁饼方法？

将杏仁粉、糖粉、可可粉混合过筛。

分三次向蛋白中加入细砂糖，搅拌至干透起泡。

将混合好的面粉一次性倒入蛋清中搅拌，直到面糊出现光泽，像缎带一样慢慢落下，纹路不易消失(搅拌时感觉有点阻力)

把面糊装进裱好的袋子里挤在硅胶垫上~我在硅胶垫下面画了一个圈~ ~这样就能挤出同样大小的杏仁饼了~

接下来就是把表面弄干啦~把杏仁饼放在60°C的烤箱上面烤30分钟。

表面形成硬壳，不粘手~(一定不要粘手！！！！！！)

然后拿出来在烤箱里预热到180℃，再烤10-12分钟~拿出来不用担心~凉了就可以直接掰了。

馅料:甘尼什

将黑巧克力切碎，放入小碗中。加热鲜奶油，在巧克力即将沸腾时将其加入巧克力中。

静置2分钟后，搅拌均匀，然后加入黄油，搅拌均匀。

当巧克力变硬后，把它放在一个有框的袋子里，装饰蛋白杏仁饼干。

技巧

本人经验:？

1面糊要稠，不然挤压后会散开成一片~？

一定要擦干皮肤！！！很干！！！不然烘焙会爆！！！！？

3想要裙子很蓬松，一定要挤小一点，温度要高一点，这样受热的时候皮肤就干了，裂不了~只要把裙子往下挤就出来了！！！！