酸奶油磅饼怎么做？

1.将材料(1)的低筋面粉与泡打粉混合，在容器中过筛，既能使面粉松散不结块，又能过滤杂质，将材料混合均匀，然后加入软化的奶油，但奶油必须温热软化到可以用手指压下的程度。

2.用打蛋器将材料打至体积膨胀，颜色发白，将奶油和粉打至如图所示的光滑状态。

3.将材料(2)的糖粉和盐加入奶油面糊中，然后用打蛋器搅拌均匀。当面糊光滑无颗粒时，加入鸡蛋，打几下，避免油水分离，然后分几次加入牛奶，搅拌均匀。牛奶完全融入面糊后，面糊要光滑细腻，色彩丰富。

4.准备一个长模具，在模具内部的每一个地方均匀刷上白油，尤其是四个角，以免蛋糕脱模时损坏外观。将适量的高筋面粉倒入模具中，晃动模具使里面均匀覆盖一层面粉，然后将多余的面粉倒出。给模型上油和撒粉的步骤也可以一开始就做。将混合好的面粉倒入模具中，用橡胶刮刀擦拭表面。

5.将模型放入预热到170℃的烤箱中25分钟。当面团表面的结皮开始时，必须立即取出，在中心切开，这样饼烤好后裂开的纹路会更整齐。成品烘烤后，可以看到中心整齐的裂纹。取出后放在冷架上冷却，或者刷上洋酒提味。