洋葱牛肉丝怎么做？

[原材料]

洋葱250g、牛肉100g、花生油500g(约50g)、酱油25g、盐2g、味精1.5g、料酒10g、湿淀粉15g、小苏打少许、鲜汤适量。

[方法]

(1)洋葱剥去老皮，切去根部，洗净，先切成两半，再切成0.3厘米的丝；牛肉去骨，洗净，先切成薄片，然后按横条切成和洋葱一样粗细的丝，放入碗中，加入少许湿淀粉和小苏打，抓匀上浆。

(2)将锅置火上，放油至六七成热，放入牛肉丝，用筷子剪开，滑动约2 ~ 3分钟。牛肉丝八成熟时取出，控油。

(3)原锅中留适量油，烧至七八成热，将葱丝快速翻炒，待葱丝变色透明时，立即加入料酒、酱油、盐和少许鲜汤，将汤烧开，即加入牛肉丝，加入味精，用湿淀粉勾芡，翻面均匀，即可食用。

[功能]

鲜、脆、嫩、酸、辣、可口，促进食欲。

[功效]

洋葱又称洋葱，含有多种营养成分，其中蛋白质、碳水化合物、纤维、磷、铁含量较高。洋葱中含有大蒜素，辛辣刺激。经呼吸道、泌尿道、汗腺排泄时，刺激管道壁分泌，故有祛痰、利尿、发汗、预防感冒的作用。洋葱中含有植物杀菌素，能杀灭和抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉、志贺氏菌、沙门氏菌和大肠杆菌。洋葱具有降低胆固醇和血脂的作用，能抑制高脂饮食引起的胆固醇和血脂升高。洋葱中还含有较多的抗衰老半胱氨酸，可以延缓细胞的衰老。因此，中老年人常吃洋葱可以延缓衰老，延年益寿，是主要的保健蔬菜之一。洋葱搭配牛肉，对中老年人的保健非常有益。