如何让一只冷兔子最有营养?

冷食兔原料:鲜兔肉、料酒、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、生姜、菜籽油、鸡精、芝麻、水。

工作方法

1首先要把整块兔肉放进锅里。同时在锅中加入花椒、八角、大料、姜片、葱,兔肉就成型了,香料的香味也进入了兔肉。

2.水烧开后,将兔肉煮至九成熟,取出,冷却后切成手指关节大小的肉丁。现在的肉一定要新鲜,切好的肉丁不要切得太小,放一边备用。另外,准备辣椒,干红辣椒切段,姜蒜切片备用。对于喜欢吃辣的,可以多准备辣椒、花椒;

2、锅里放油(量要多),同时在漏勺里放姜、葱、大料、花椒,在锅里炒到葱白颜色变黄,拿出来倒掉,然后加盐,不要放太多盐,因为后面会加酱油,盐放多了会咸,如果味道不够可以再加,盐不会减。。兔肉之前热油一定要加盐,这样以后吃兔肉的时候油才不会溅出来。

3.然后转中火,倒入准备好的兔肉丁,快速翻炒至兔肉基本脱水。加入料酒,翻炒两次,然后加入准备好的辣椒段,继续快速翻炒,而且要快,否则干辣椒段容易烧焦。翻炒几下,立即加入酱油和少量糖,直到颜色变成金黄色,最后加入少许醋。闻到香味后,关火。

4.最后加入味精,鸡精翻炒均匀,放入锅中,凉了就可以出锅了。