土豆胡萝卜怎么炖？

材料

牛腩1000g土豆1胡萝卜1茴香2茶匙(10g)花椒1茶匙(5g)八角2个桂皮1香叶3片草果、3片老姜3汤匙(45ml)。

工作方法

1)牛腩洗净，切成2cm见方的块。将土豆和胡萝卜切成滚刀块备用。将除葱、姜以外的调料放入炖肉袋中。

2)在汤锅中倒入适量的水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子撇去表面的浮沫。

3)放入葱段、姜片和带调料的炖肉包，盖上锅盖，小火炖1.5小时左右。

4)最后放入土豆和胡萝卜，倒入酱油搅拌均匀，加盐继续煮10分钟。

技巧

* *这是最常见最家常的炖牛肉方式。如果家里没有那么多调料，可以根据现有的做一锅自己口味的牛肉。

* *炖牛肉可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。也可以将许多菜菜组合成多种吃法，土豆和胡萝卜只是最常规的搭配。

* *牛腩是牛肚子上的肉，非常适合炖。

* *很多人说买的牛肉很好，很薄，但是味道不香，炖的不好。为什么？炖牛肉(羊肉或猪肉)一定不能用纯瘦肉，因为炖肉肯定不香，吃起来很柴。

* *买肉的时候选肥肉和瘦肉，或者买瘦肉的时候单独找卖家要一块肥肉油，一起炖。肥肉里的油会在炖的过程中“滋润”瘦肉，吃起来又好又好吃。多余的油，可以等肉炖好后自然冷却，用勺子撇去面汤上的浮油。

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