烘焙零食的完整方法集

介绍两种烘焙零食的方法,举一反三。

1.巧克力桃仁布朗尼

材料:(适合8寸烘焙模具)低筋面粉170g,可可粉30g,黄油200g,细糖150g,盐1.4茶匙(1.2g),鸡蛋3个,黑巧克力100g,核桃仁。

练习:

1.提前2小时将黄油从冰箱中取出,放入室内,自然软化,放入大碗中。用打蛋器打。分三次加入细砂糖,打匀。然后加入鸡蛋,搅拌均匀(此时黄油和鸡蛋的混合物大约大2倍)。

2.将低筋面粉、可可粉、盐混合过筛备用。把巧克力切碎,放入耐热容器中,保温的水会融化。

3.巧克力液稍微冷却后,倒入黄油和蛋糊中,用打蛋器打匀。分三次加入过筛的面粉,用胶刀从下往上搅拌均匀。现在预热烤箱。

4.将烘焙纸铺入烘焙模具,然后倒入搅拌好的面糊,最后撒上一层核桃。放入烤箱底部的烤架上,上下同时加热,170度烤35分钟。烤好后不需要反扣。

2 .柠檬芝士蛋糕

材料:350克(8英寸)奶油奶酪,30克(低筋面粉),40克(玉米淀粉),40毫升(牛奶或酸奶),40毫升(柠檬汁),2克(盐),3个蛋黄,3个蛋白质,40克(加入奶酪)和100克(加入蛋白质)。

练习:

1.如果奶酪买回后一次用不完,用干净的刀切成你需要的块,用保鲜膜包几层,放在盒子里,放在冰箱里保存。但是建议想买多少就买多少。

2.将低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备细糖、牛奶(或酸奶)、柠檬汁和盐。

3.在一个大碗里切碎奶酪。锅中加水至温热,然后用小火继续加热。将奶酪在水中融化,直到变软(大约需要3分钟),用打蛋器打至有羽毛。分三次加入蛋黄,打匀。此时,您可以将碗从水中取出。

4.分三次加入细砂糖,打匀。分三次加入面粉,搅拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶,拌匀备用。此时,彻底清洗打蛋器,并用厨房纸巾擦干,确保打蛋器无油无水,以免影响接下来的蛋白发送效果。

5.蛋白打成鱼眼泡后,分三次加入细砂糖。

6.将1/3蛋白放入芝士面糊中,自下而上搅拌均匀。然后将1/3的蛋清放入芝士面糊中,从下往上搅拌。最后将混合好的芝士面糊倒入剩余的1/3蛋白中,由下往上搅拌。整个搅拌过程不要画圈。此时同时打开烤箱,设置为160度,开始预热烤箱。

7.如果使用活动底烤模,先用锡纸将烤模底部包裹起来,避免渗水(如果不是活动底模,则省略这一步)。将蛋糕糊倒入烘焙模具中,然后将烘焙模具放入烤盘中,在烤盘中注入适量的水。将烤盘放入烤箱160度的中间烤架,无水烤60分钟。

8.烘焙完成后,取出烘焙模具,冷却后将蛋糕放入冰箱。据说芝士蛋糕在4-8摄氏度的时候吃味道最好。供你参考。