烘焙零食的完整方法集

1.巧克力桃仁布朗尼

材料:(适合8寸烘焙模具)低筋面粉170g，可可粉30g，黄油200g，细糖150g，盐1.4茶匙(1.2g)，鸡蛋3个，黑巧克力100g，核桃仁。

练习:

1.提前2小时将黄油从冰箱中取出，放入室内，自然软化，放入大碗中。用打蛋器打。分三次加入细砂糖，打匀。然后加入鸡蛋，搅拌均匀(此时黄油和鸡蛋的混合物大约大2倍)。

2.将低筋面粉、可可粉、盐混合过筛备用。把巧克力切碎，放入耐热容器中，保温的水会融化。

3.巧克力液稍微冷却后，倒入黄油和蛋糊中，用打蛋器打匀。分三次加入过筛的面粉，用胶刀从下往上搅拌均匀。现在预热烤箱。

4.将烘焙纸铺入烘焙模具，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃。放入烤箱底部的烤架上，上下同时加热，170度烤35分钟。烤好后不需要反扣。

2 .柠檬芝士蛋糕

材料:350克(8英寸)奶油奶酪，30克(低筋面粉)，40克(玉米淀粉)，40毫升(牛奶或酸奶)，40毫升(柠檬汁)，2克(盐)，3个蛋黄，3个蛋白质，40克(加入奶酪)和100克(加入蛋白质)。

练习:

1.如果奶酪买回后一次用不完，用干净的刀切成你需要的块，用保鲜膜包几层，放在盒子里，放在冰箱里保存。但是建议想买多少就买多少。

2.将低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备细糖、牛奶(或酸奶)、柠檬汁和盐。

3.在一个大碗里切碎奶酪。锅中加水至温热，然后用小火继续加热。将奶酪在水中融化，直到变软(大约需要3分钟)，用打蛋器打至有羽毛。分三次加入蛋黄，打匀。此时，您可以将碗从水中取出。

4.分三次加入细砂糖，打匀。分三次加入面粉，搅拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶，拌匀备用。此时，彻底清洗打蛋器，并用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来的蛋白发送效果。

5.蛋白打成鱼眼泡后，分三次加入细砂糖。

6.将1/3蛋白放入芝士面糊中，自下而上搅拌均匀。然后将1/3的蛋清放入芝士面糊中，从下往上搅拌。最后将混合好的芝士面糊倒入剩余的1/3蛋白中，由下往上搅拌。整个搅拌过程不要画圈。此时同时打开烤箱，设置为160度，开始预热烤箱。

7.如果使用活动底烤模，先用锡纸将烤模底部包裹起来，避免渗水(如果不是活动底模，则省略这一步)。将蛋糕糊倒入烘焙模具中，然后将烘焙模具放入烤盘中，在烤盘中注入适量的水。将烤盘放入烤箱160度的中间烤架，无水烤60分钟。

8.烘焙完成后，取出烘焙模具，冷却后将蛋糕放入冰箱。据说芝士蛋糕在4-8摄氏度的时候吃味道最好。供你参考。