培根派里的肉是什么，怎么做的？

那是熏肉。腊肉的做法是把肉按照一定的规格切成块，撒上盐，放在有松木或(茶和糖)的木架上，放入空铁锅，上面放铁丝，放上葱叶，然后放入猪肉(带皮朝上)，盖上铁锅防止漏风，大火烧几分钟。出锅时离火，再煨一会儿，直到肉呈金黄色，这样烤出来的肉吃起来香，可以直接卖，比如柴沟堡的腊肉，酱料是甜面酱。现在城里没有炉子，自己动手的话只能炖肉。

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这个网站有一个简单的制作柴沟堡腊肉的方法。