烤乳猪是哪个菜系的代表菜？

烤乳猪是粤菜的代表菜，也是满汉全席的主要菜肴之一。早在西周时期，这道菜就被列为“八珍”之一，当时被称为“枪豚”。

在清朝康熙时期，烤乳猪是一道著名的宫廷菜肴，成为“满汉全席”中的一大菜肴。随着“满汉全席”的流行，烤乳猪已经遍布全国。在广州，烤乳猪早已风靡餐饮界，备受食客青睐。

以乳猪为主要材料制作而成，应该算是老北京美食中的“春雪”，是宫廷中达官贵人、富绅所吃的名菜。后来流传到世界各地，也是广州最有名的特色菜。是广东烧烤中的一绝，享誉海内外。