卤菜配方大全香水

一、红烧鸡爪

配料:鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、酱油、十三香、姜。

步骤:

1.鸡爪洗干净后，逐一减去指甲，锅中放半锅水，倒入鸡爪，大火烧开后继续煮三分钟。

2.将鸡爪捞出，用流动清水冲洗干净，沥干水分，倒入锅中，清水过鸡爪。

3.烧开后加入一汤匙料酒，两片姜，三汤匙生抽，两汤匙老抽。

4.将花椒、八角、桂皮、香叶放入茶包中，放入锅中，加入冰糖，加入半茶匙十三香。

5.再次烧开后，转小火煮80分钟左右，至鸡爪酥烂，转大火将锅内汤汁浓缩。

二、红烧牛肉

配料:牛筋、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒。

步骤:

1.牛筋用水浸泡1小时，去血粉，将牛筋和老卤放入锅中，加水。

2.将腌料用纱布包好，扎紧。

3.将冰糖和卤汁放入锅中一起煮。

4.加入盐和生抽。煮沸后，小火炖一个小时左右，冷却过夜。

第三，咸鸭蛋

配料:鸭蛋、盐、酱油、姜、八角、花椒、桂皮、香油、丁香。

练习:

1，鸭蛋洗净煮熟。剥去外壳备用。

2.将所有调料放入锅中。

3.加入去壳的鸭蛋，加水至鸭蛋没过，小火炖4-5小时调味。