云南招待菜单
说到云南菜，很多人首先想到的是过桥米线、蒸鸡、花糕。其实在这片神奇的土地上，各民族交汇融合，千百年来，孕育了各种各样的异域美食，却不为大众所熟知！
首先，瓦酸肉
佤族酸肉是沧源佤族自治县的著名小吃，是腌制的酸牛肉。酸味适中，清香爽口，没有油腻感，吃的时候撒点干辣椒粉，口感更好。酸肉是佤族祭祖、待客、节日聚会的上品佳肴。
优质佤族酸肉，色泽鲜红，口感微酸，一般可保存半年左右。吃的时候大多切片，用青蒜炒。味道和普通的肉很不一样，用树叶包着也方便携带！
第二，冷酸的蚂蚁蛋
在孟连傣族村寨，每年的夏天和夏天，你都可以品尝到一种蛋白质非常丰富的美味，那就是酸酸爽口，凉酸的蚂蚁蛋。
用水浸泡除去蚁巢中的杂质，煮熟，加入盐、胡椒粉、葱花和生蒜，拌匀。孟连傣族家庭成员经常宴请亲朋好友，品尝后回味无穷。
蚂蚁蛋味道鲜美，营养价值很高。它们富含各种微量元素，被咬后会爆浆。凉菜好吃爽口！目前酸蚁蛋的价格是100元-120元/斤，而且一定要趁早收起来买，很受欢迎！
第三，苦散
苦撒是傣味的经典菜肴之一。在傣语中，“散”是生食的意思，一旦吃了，就难以忘怀。很多人以为苦酱和柠檬酱是一回事，其实这是一个错误的认知。
如果说生牛肉勉强可以接受，那么“苦”就彻底打破了防御。因为苦汤是用牛肚子里还没有消化的草汁熬制的，这是贵州有名的牛肉平板火锅的原料。
这种草汁在云贵地区是非常珍贵的食材。牛的胃里没有多少草汁。每杀一头牛，都有人蹲在门口，就是为了抢一锅鲜草汁做饭。
野韭菜、香菜(yán sui)和小米辣的加入，冲淡了腥味，肉质鲜嫩，蘸着先苦后甜，散发出独特的味道。
第四，鸡烂饭
腐鸡饭被佤族人视为美食。既可以当主食，也可以当下饭。充满野味，色泽鲜艳，糯糯可口，是迎宾必备食品。
鸡烂饭要用正宗的土鸡煮，食材最讲究。制作时，将洗好的大米倒入鸡汤中，边煮边搅拌，直至稠度介于米饭和粥之间。这时候把煮好的鸡肉用手撕成肉丝，饭和肉融为一体。比米还浓，比粥还干，这种独特的味道真的让人上瘾。
五、普洱血拌肉
这道猛菜是用煮熟的猪肉和猪血直接混合而成的。想想这张图就让人不寒而栗。很多人连看一眼筷子的勇气都没有，但这道菜是澜沧县最好吃的！
有人觉得血是生的，感觉不卫生。其实混在肉里面的血，一定是经过检疫的，没有疾病的猪血。另外，在搅拌的过程中加入花椒、辣椒、姜、辣椒等调味品，也起到杀菌消毒的作用，可以放心食用。
第六，丰胸扇
“云南十八怪，牛奶做成块卖”，这句话是奶迷。奶扇造型独特，是一种含水量较少的钻石奶酪。可以生吃、干吃、炒吃、烤吃，是搭配葡萄酒的好菜。也可以和火腿等材料一起煮。
奶扇直接生吃，吃起来油而不腻，鲜醇，吃起来相当有嚼劲，越嚼越有活力！
炒乳扇是最常见的吃法，是宴席上必不可少的一道菜。炒的时候只听“唰”的一声，香味顿时扑鼻而来。浓郁的奶香味弥漫四周，撒上白糖，酥脆可口，别有风味。
烤乳扇是大理著名的小吃，随处可见烤乳扇的摊位。棍子挂起来就是卷起来烤的。根据自己的口味涂上炼乳或者玫瑰酱。当它热的时候，吃起来像奶酪一样柔软。冷却后，它变得更加坚韧。牛奶的香气和酱的甜味在舌尖碰撞。不尝一口多可惜啊！
但由于奶扇制作时需要加入酸水，很多外国人根本吃不惯这种味道，甚至躲得远远的，拒绝品尝。
七、戴宝韶
包烧是傣族特有的烹饪方法。用天然的芭蕉叶或木冬叶作为烹饪工具，可以将食材和香料结合到极致。
在云南，“什么都能做”的观念深入人心，可以用来加工蔬菜、海鲜、肉类等。烹饪常用的食材有金针菇、豆腐、笋丝、牛羊肉、虾、鱼等。叶子裹着食材在炭火上烤，口感醇厚，又多了一点植物香，味道很浓郁。
因为包烧讲究食材和调料的搭配，而西双版纳的调料大多以酸辣为主，所以不爱吃酸辣的人特别讨厌包烧。
八、彩绘鸡
漆子鸡是傈僳族人民最喜爱的传统菜肴，是一种高级滋补食品。肉有一点树木的香味，尝过之后总会让人咂嘴。逢年过节或有朋自远方来，都会做这道菜。
漆油是这道菜的灵魂，它来自怒江和澜沧江两岸生长的漆树。漆油是从漆树果实中榨出的固体油，具有多种功效。市面上卖的漆油就像放大版的红糖。
漆油鸡的吃法和火锅差不多，只是不需要额外蘸水。肉质鲜嫩多汁，清脆香甜，肥美的鸡肉与漆油完美碰撞。一尝就停不下来！
看了这么多奇奇怪怪的美食，是不是对云南的美食有了更深入的了解？虽然这些菜看起来不太好吃，味道也很奇怪，但还是吸引了很多人来品尝。你还在等什么？
小贴士:
1，痛风的人一定不要吃凉拌酸蚂蚁蛋，虽然食物不错，但是不要贪吃！
2.如果你是过敏体质的人，不要轻易尝试画鸡。一定要认真吃！