吃西瓜会增加脂肪吗?

吃西瓜不会增加脂肪。

西瓜营养成分：

1. 一般营养成分

西瓜按重量计算有约 91％的水份，是水份比例最高的水果。西瓜只含少量脂肪，而汁液中包括许多人体需要的各种营养成分，如维他命 A、B、C、蛋白质、苹果酸、葡萄糖、蔗糖、果糖、瓜氨酸、谷氯酸、精氨酸、磷酸、磷、钙、铁与粗纤维等。西瓜果瓤多汁，可生食或榨汁饮用，含有丰富的维生素 A 及维生素 C。根据美国农业部的研究显示，每 100 克西瓜的食用价值如表一所示。一杯西瓜汁亦可提供热量约 48 卡路里，维生素 C 14.59 毫克，及维生素 A 556.32 IU；另外，西瓜汁也含有部分维生素 B1及维生素 B6、钾及镁等营养素。西瓜种子，也就是瓜子，充满脂肪及蛋白质，既可以当作小吃，亦可以作为配菜或植物油。利用特别的配种可以生产少果肉而多瓜子的西瓜。在中国，瓜子是非常普遍的小吃，有烤及调味的。

2. 特殊营养成分

西瓜最为研究者津津乐道的乃是其含有能对抗癌症或保护太阳灼伤皮肤功效的类胡萝卜素抗氧化剂，如茄红素及 β-胡萝卜素。

3. 茄红素

茄红素（Lycopene）是一种天然的类胡萝卜素色素，西瓜的红色成分来源之一，即是茄红素。茄红素不仅是色素，亦是很强的抗氧化物，在人体也可以对抗许多种退化性疾病，有助延迟老化，并可减少紫外线对皮肤的伤害，还可以预防心脏病和癌症。茄红素虽然不具营养价值，但却具有生物活性，有助促进健康，如预防癌症及心脏病；研究发现它对预防乳癌及前列腺癌均有显著效果。茄红素在体内可发挥抗氧化作用，消除自由基，而自由基是人体疾病及老化的元凶，因此，茄红素的强大抗氧化功效受到广泛瞩目。印度新德里的医师曾对三十名不育男子进行研究，结果发现西瓜、提子、番茄和一些贝壳类海产所含的茄红素，能提高精液浓度，并在临床实验中使六名男士成功令女伴受孕，因而提出其研究发现指出茄红素可提高男性生育力。

4. β-胡萝卜素

β-胡萝卜素是一种强力的抗氧化剂，也是类胡萝卜素家族中的主导成员。β-胡萝卜素是维他命 A 的前身，只要人体需要，它就会转变为维他命 A。根据许多研究显示，多吃富含 β-胡萝卜素食物，可使罹患乳癌、结肠癌和直肠癌的机率降低。最近研究还指出，食用 β-胡萝卜素含量高的蔬果，可以降低冠状动脉疾病的罹患率。饮食中 β-胡萝卜素摄取量丰富的人比未摄食者较不易罹患癌症及心血管疾病。维他命 A 的每日摄取量是 5000 IU (国际单位，international unit)。3 mg 的 β-胡萝卜素相当于 5000 IU 的维他命A。我们每天至少需要摄取 6 mg (1 万 IU) 的 β-胡萝卜素，有很多科学家甚至建议每天的摄取量应该高达 14 mg (23333IU)。大多数的抗氧化剂配方及大多数的综合维他命里也都以 β-胡萝卜素为主要成分。