红烧肉:步骤与话语
生抽，生抽，二香叶，料酒。
步骤:
准备好所有需要的食材；
五花肉切成大小均匀的方形小块；
五花肉洗净，沥干水分，葱切段，姜切片；
锅中倒入适量的油，油微热。加入冰糖，小火翻炒糖色；
翻炒至冰糖变成深棕色气泡，糖色煎出；
加入五花肉，翻炒片刻均匀裹上糖；
放入葱段和姜段，炒香大料；
加入少许生抽和老抽、料酒；
加入温水和少许不带肉的盐，盖上锅盖烧开，然后小火炖50分钟；
最后五分钟，大火收汁，鸡精调味。
撒上葱花就可以吃了。
技巧
选五花肉的时候一定要选肥瘦有好几层的那种，让广告语合适。平时去伊藤洋华堂买盒装猪肉，真的很不错。另外，炒糖的时候，一定不能用火轻易把糖炒熟。加适量的酱油会让颜色更好看。红烧肉会软而不腻。
红烧肉食材:五花肉一斤多，八角几个，桂皮几小块，干红麻辣三四块，蒜三块，
姜、油、香叶、冰糖、盐、鸡精、酱油。
步骤:
红烧肉洗净备用；
调料，冰糖准备，家里冰糖剩的不多了，就加了点白糖；
将炖锅洗净备用；
五花肉切成麻将块；
锅里放清水，煮到五花肉碎里，一来可以去除五花肉的血水，二来可以在五花肉入锅前使肉变得紧实；
将水焯一下备用，然后沥干。有水的话，你放锅里它会漏油。
锅里放油，烧热；
油热后加入冰糖或白沙糖翻炒至冒泡，如下图。这个时候你要掌握火候。就在它冒泡之后，就可以关火倒五花肉了。此时，油温非常高。关火是为了避免糖烧的太稠，会有点苦。这个时候就比较容易掌握了。关火时，立即倒入五花肉翻炒。
然后倒入准备好的香料、干红辣椒和姜片，一起翻炒上色，再加入少许酱油盐；
感觉要炒的时候，倒入两碗水，水一定要盖过肉！因为水太少，肉就不嫩，水会烧干；
锅烧开后，把里面的东西都倒进砂锅里。可以在砂锅底部放一些姜片，盖上盖子烧开，然后转小火炖。
锅里的水烧开后，为了防止汤溢出，可以在锅盖里插一根筷子，这样汤就不会溢出来了。所以我一直用小火慢慢炖着。过一会儿，我就可以打开锅盖，用勺子转几下，避免锅底烧焦。今天炖了50分钟，汤只剩一小部分的时候，把筷子插进了皮里。如果我觉得很轻松，可以插进猪皮里，证明炖的差不多了！这时候可以把火开大一点收汁，加入鸡精，起锅；
把锅放在盘子里，撒点葱花做装饰，就可以吃了。
技巧
五花肉是一道需要时间和耐心的菜！家里没有砂锅的朋友也可以用锅小火炖，但是砂锅煮出来的五花肉味道更正宗。掌握不了盐的朋友可以先少放点，再试试后面的五花肉加盐。打开砂锅盖的时候一定要小心，最好用毛巾盖好再打开！