北京老酸奶怎么做才好吃？

折叠辅助材料

50克酸奶

折叠调料

30克糖

折叠老酸奶的做法

1.将糖和牛奶混合加热至刚好热，搅拌至糖完全融化。

2.加入酸奶搅拌均匀，因为我的酸奶是冷藏的，所以牛奶煮的稍微热一点，所以中和后的温度刚好30多度，发酵更快。如果酸奶是常温的，不要把牛奶烧得太热，以免影响乳酸菌的活性。

3.将搅拌均匀的牛奶倒入附带的发酵瓶中。这个量正好四瓶，每瓶150g左右。

4.将发酵瓶放入面包机，选择13酸奶，发酵8小时。记得提前拿出搅拌叶片，避免不小心碰到控制面板，万一变成一团乱麻。

折叠烹饪技巧

1，要选好喝的牛奶，第二次煮的时候买的佳宝牛奶，闻起来不知道是塑料味还是抗生素味，真的不能吃，全倒掉了。后来每次买“每日鲜奶吧”，他们的牛奶虽然贵，但是质量一直很好，喝了这么久也没有什么问题；

2.刚开始可以用市面上的普通酸奶作为菌种。尽量买需要冷藏的，保质期短的，防腐剂少的。自己种的酸奶是凝固的，需要用手动打蛋器将酸奶和牛奶充分混合，不然都是碎片，发酵不均匀；

3，先开始加热牛奶，方便糖融化，也适合30℃左右发酵，酸奶更好。[