如何做出又香又浓的白骨头汤？
虽然不知道是不是真的，但我还是放心自己做，交给家人。说起炖骨头汤，刚开始做不好。这汤不是白色的，闻起来有鱼腥味。真是又丑又难吃。我不知道怎么做。
想要做出美味的骨头汤，必须要明白两个难题。一个是如何让汤变白。另一个是如何让汤汁无味。
技巧1:处理骨头
骨头里有很多血，不是简单清洗就能清理干净的。接触过大骨头的朋友都知道，切开的骨缝里全是血，腥味的来源就是血。所以要想炖出好吃的骨头汤，就要注意血水，不然味道就大了。
先简单清理骨头表面，然后将骨头长时间浸泡在水中，浸泡中途换水，让血液排出。这次手术后，血减少了一大半，浸泡时间至少两个小时，时间太短，效果不好。
骨头泡好后，需要焯水。这是为了进一步去除腥味，保证骨头炖的时候不会有血渗出，所以这个焯水的步骤也是必不可少的。
焯水时要注意冷水，放几片姜，几段葱，适量料酒。大火烧开后，慢慢撇去灰色浮沫，捞出再煮两分钟。把骨头去掉放在水里清洗，这样大骨头会很干净，不怕汤的腥味，也不怕影响汤的颜色。
焯水时要记住要点:将姜、葱、料酒放入锅内用冷水焯水，这样焯水效果更好。
秘诀二:炖肉不要放两种食材。
大骨头已经处理的很干净了。炖的时候不需要用料酒。炖的时候如果用料酒，会让汤的味道很不好。我试过了。用料酒和不用料酒区别很大。不加料酒喝比较好，但是用料酒喝味道怪怪的，不好喝。建议不要放料酒。
炖大骨头的时候建议不要放辣椒，说猪不放辣椒，意思是炖猪肉的时候不放辣椒。这是老一辈传下来的，有道理。炖大骨头的时候会把鲜美的骨头汤压下去，变得难吃，所以不建议放辣椒。
招数三:炖的时候控制好温度。
以前不管人们做什么菜，都只有一个锅。虽然比较简单，但是炖汤很好吃。但是现在我们有了更多的选择，但是有的时候炖汤很好吃，有的人很难尝到。炖骨汤，炖的时间长，汤会很浓很白。建议用砂锅，至少两个小时加热均匀。
另外，炖的时候一定要加足水，因为中途最好不要加水。如果加进去会破坏汤的鲜美而且不浓不白，炖的时间长。水少了就容易干，要多喝水。