烹饪如何变浓？

1，一种是加调料的淀粉汁，俗称“拌汁”，多用于速炸、爆炒等方法烹制的菜肴。比如:

1)材料:淀粉、水、糖、醋、酱油、料酒。

2)做法:混合在一起做成浓稠的汁。

2.一种是简单淀粉汁，也叫“湿淀粉”，多用于一般烹饪。浇汁也是稠化的一种，又称稀稠化、釉面稠化，多用于炖、烧、烤、汤类菜肴。

比如:

材料:淀粉，水。

2)做法:融合在一起，自己调整比例。

增稠是指在菜品接近成熟或即将熟成时，将搅拌均匀的淀粉汁浇在菜品或汤料上，高温糊化，使菜品的汤料变浓，均匀地附着在菜品上的操作方法。

用米汤增稠茄子的方法

一.使用的材料

材料:茄子500克

调料:盐、淀粉、调和油、蒜苗。

第二，实践

1，茄子洗干净，然后用手撕。

2.准备一碗米汤，淀粉水，大蒜。

3.热锅放适量油，放入茄子。

4.将茄子炒软，加入米汤。

5.加入适量的盐。

6.加入大蒜

7.加米汤后煮三分钟，所以加水淀粉勾芡。

8.加水淀粉水的时候，要用火快速勾芡，然后就可以煮了。