新食铺川菜

【食材/调料】麻辣豆瓣酱2汤匙

2汤匙酱油

1汤匙米酒

适量的盐

水1/3碗

一点白色粉末和水

一点芝麻油

[生产过程]

(1)将所有调料放入油锅翻炒。

在油锅里炒肉末，倒入麻婆酱和豆腐丁，翻炒炖熟，出锅前撒上葱花，就是著名的麻婆豆腐。

麻婆豆腐挺出名的，但是麻婆拌面或者麻婆烩饭是一种新的吃法，好吃又有创意。

小炒肉:

材料:

五花肉400克，花椒100克，八角4块。

调料:1汤匙豆豉、生抽、料酒、糖、盐。

练习:

1.将五花肉煮约10分钟，呈半熟状态:

2.取出，冷却，切片。

3.辣椒斜切，豆豉剁碎:

4.炒锅烧热不放油，将辣椒炒至表面变白，捞出待用:

5.炒锅烧热，放入适量油，放入肉片翻炒出油:

6.加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒:

7.加入胡椒粉翻炒片刻，加盐和糖调味！

姜汁辣豇豆

姜汁豇豆的做法

材料:

嫩豇豆200克，生姜40克。

调料:香油25克左右，盐适量，鸡精少许，醋少许。

1，将嫩豇豆去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段；

2.沸水中加入少许盐和油，将豇豆煮至熟。煮的时候不要盖，取出沥干备用；

3.用工具把姜搓成泥，或者用搅拌机打成泥:(反正打成泥也行)

4.将豇豆与姜酱和调味料混合，装盘食用。