如何让泡泡茶味道更好?
一包立顿红茶
半杯牛奶。
烧开水,将茶包放入杯中,倒入开水。拉茶包,直到颜色变得很红。倒入过热的牛奶。再次拉开茶包,然后取出茶包。泡好茶了,但是没有珍珠。
台湾省泡泡茶技术配方
原料:珍珠丸,配黑、红、橙等泡茶粉,还有芋头、橙子、荔枝、百香果、椰子等10多种口味,配粗奶、细茶(袋装红茶、绿茶优先)。
工具:炊具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、泡沫茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具:
雪杯,盎司杯,咖啡勺,搅拌棒,密封罐,刨冰机,打磨机,松饼机
黑珍珠烹饪法:取任意颜色的珍珠丸一公斤。加10公斤水下锅煮(先把水烧开,再加入珍珠丸做成丸子。你必须等热水烧开后才能使用,否则它会立即融化成粉末。保持水在中火上滚动,用滤勺搅拌。时间:15-20分钟(可以根据喜好加减时间,煮的时间越长越软)。时间到了,盖上锅盖,关火。炖15-20分钟(炖的时间越长弹性越好)或者煮到所有粉球都透明。时间到了,把珍珠拿出来,用冷水冲洗干净。取一个大碗,加入饭团和白糖,直到珍珠被泡透,搅拌均匀,约30分钟。
茶包:将60克茶叶(不再用袋装方便茶包装)放入3公斤水中,用不锈钢壶或普通壶冲泡(将水煮沸至90度以上再放入茶叶)。泡10分钟左右-20分钟取出茶包。泡出来的茶叶略苦。如果它们太苦,加入开水溶解它们。可以根据自己对茶叶浓度的要求来决定冲泡时间。一般来说,不建议长时间冲泡,因为会导致茶味过重,影响口感。冰箱里的冰茶果汁。
冰泡泡茶:将30g奶精(2汤匙)、2汤匙果粉和1汤匙糖浆放入摇壶中,加入40g热水,用搅拌棒搅拌均匀,加入300mL~400m红茶,然后放入3~4块冰块,约为摇壶体积的2/3,快速摇动20次,直到摇壶中的冰块全部溶解,让其起泡。取一个360ML的气泡茶杯,倒入杯中,插入吸管,交给顾客。如需封口,将奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。
注意:奶茶和泡泡茶果粉的比例直接影响泡泡茶的口感和品质。如果多放点奶油和奶茶粉,泡泡茶口感会很好,成本也高。如果降低成本,可以加糖或者其他香精和奶粉。
适量的奶粉起到清奶茶的作用。一旦奶粉太多,奶茶的味道就会变得有些油腻。所以在放奶粉的时候,一定要注意用量。不要以为牛奶味道越重越好喝。
注意:果味泡泡茶的制作方法同上,只需在杯中加入2勺果粉即可。
将500g水烧开,加入750g糖,边加边搅拌,得到22oz(638mL)糖浆(或者直接换成蜂蜜)。
糖水的熬制方法:按照1.5kg白糖和1kg水的比例熬制,然后文火熬制10分钟,然后关火晾凉。
原味奶茶的制作方法
1.先将15公斤水烧开至100度,倒入180克茶叶,焖3-5分钟后,取出茶叶。
(茶叶可以重复利用。如果再煮,大概要5分钟。)
2.加入1公斤糖(1.8公斤糖浆,1公斤糖和1公斤水)和1公斤蜂蜜。
3.加入1.3 kg奶精和1.4巧克力粉(巧克力板可以煮成巧克力酱)或(1.4咖啡粉)搅拌均匀,再煮5分钟。如果是冰镇奶茶,冷藏,保温瓶保温。