川菜的代表菜有哪些？
在如今的流动人口中，无论走到哪里，都会看到川菜的身影，川菜的味道深深吸引着我们的味蕾。让我们一起走进川菜的世界。
1.宫保鸡丁
宫保鸡丁，看似简单，其实是一道回味无穷的菜。也是川菜中的“川味之魂”，深受人们喜爱。是吃川菜必吃的一道菜。
川菜里有一句话叫“一菜盲目跟各种菜”，宫保鸡丁是一种“酸甜咸辣”均衡的食物。
2.鱼香肉丝
作为地道的四川名菜，其味道主要以鱼腥味命名。鱼香肉丝具有选料精细、色泽红润、微酸、微甜、微辣的特点，真的很好吃。
3.麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的传统名菜。它的主要原料是大豆豆腐、川味豆瓣酱、适量的牛肉末、蒜香蒜苗、麻椒和不太辣的辣椒。
热腾腾的麻婆豆腐端上桌时，给人的感觉是红白蓝，“色香味俱全”
4.川味猪肉
川味猪肉是一道历史悠久、流传广泛的传统川菜。很多人都喜欢吃这道菜，它也逐渐成为一道让外国人印象深刻的川菜。它的味道香而不腻，入口丰富。不愧为四川“十大经典名菜”之一。
长期在外地生活的四川人，最怀念的就是这种正宗的川味猪肉。川味炖肉的做法在全国各地都很不一样。只有在四川才算正宗。有机会记得试试。
5.清炖牛肉
水煮牛肉属于特色川菜，极其麻辣，香味浓郁，突出了川菜的麻辣、麻辣、水煮风味。
相传，在四川自贡，北宋年间就有采盐的劳动者，以牛为动力来提取盐水。牛累死了，于是人们把它们宰杀干净，把肉切成片，放在盐水里，用盐、胡椒粉和胡椒粉煮。因为它太好吃了，所以逐渐传遍了全世界。后来经过餐厅厨师的不断改进，才有了现在的版本。
6.东坡肘子
东坡肘子是四川眉山的特产，也是四川的标志性美食！做好的东坡肘子，汤色乳白色，肉质软烂，入口醇厚，肥而不腻，食后唇齿留香，让人回味良久。
相传东坡肘子的出现是在炖肘子的时候，忘记了时间的流逝，不小心炖到了肘子。为了不那么稠，我加了各种调料，又炖了一遍。经大诗人苏东坡食用后，味道鲜美，故名东坡肘子，这道美味一直流传至今。
7.张槎鸭
“张槎鸭”，川菜有名的鸭做法，以烟熏为主。第一选择是秋天的肥鸭。制作讲究“腌、熏、蒸、炒”的真传，再用漳州茶、山茶花茶熏制，赋予鸭子张槎的香气。烤好后放入蒸笼片刻，再放入油锅炸熟，切成块装盘，冒充唐老鸭，配以芝麻味的芝麻糊和毛面无荷叶的荷叶饼。
8.蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜中的一道美味佳肴。现在全国各地都有，但以川菜最好。这道菜要求选料考究，烹饪适宜，刀工精细，调料香浓，冷热切片。吃的时候要搅拌均匀，热气会飘起来。一口鲜酱油，一口辣椒，一口微辣的蒜，直冲你而来，让你胃口大开。
9 .甜皮鸭
甜皮鸭是上河帮川菜的代表，在眉山、乐山一带极为流行，地域菜特色尤为浓厚。甜皮鸭，顾名思义，在鸭皮上找特征。它的秘制糖水遍布鸭身，甜而不腻。烤好后酥脆爽口，让人神清气爽，回味无穷。