豆沙包的做法和配料

材料

500克中筋面粉

牛奶(或温水)260-280克。

盐3-5克

5克干酵母

大约500克豆沙馅。

这个食谱可以做出15左右的食材，可以全部减半。

豆沙包装的实践

面粉？盐？酵母？牛奶，20克牛奶留作最后添加。(不要把盐和酵母堆在一起，会影响发酵)

先用筷子搅成棉絮状。

把面团揉成光滑的面团，可以揉一会儿，大概5-10分钟，直到面团表面光滑。

(揉面三灯:手灯、面灯、盆灯)

揉好密封室温进行基础发酵，至两倍大。

这个时候准备豆沙馅，我用的是这种耳形豆沙馅，有原味、桂花、红枣三种口味。所有超市都有。我一般买原味的。

豆沙馅做成40克左右的球，上面盖一层面粉，防止粘。

密封以备后用。

手上粘干粉，戳个洞，不回缩不塌陷，发酵完？

撕开看看丰富的蜂窝状组织。

在案板上撒上干粉，移到案板上，揉一会儿，会变得越来越光滑。这是皮肤光滑的关键。

把被子叠好揉一揉就行了。新手可以擦一下大概10分钟。

我爱揉面，看着面团从我手中变得越来越光滑，满足~

切一块看看中间有没有气孔，就这样。

搓成长条，分成50克左右的小面，约15。

将每个面团分别揉成团，擀成厚度均匀的圆形，直径5cm左右，不要太大也不要太薄，像包子皮一样。

用豆瓣酱包起来。

你可以这样闭着嘴，也可以像包子一样闭着嘴，随便。

把嘴挤紧，排圆，豆包的生胚就做好了。这时候馒头的形状也可以直接包成包子的形状，嘴巴朝上，看你喜不喜欢。

35-38度密封二次发酵至1.5倍大，可直接入暖蒸笼发酵。

在箅子上刷油，留缝隙排列豆包的青胚，蒸11分钟至水转中火，关火。

关火后不要马上开盖，凉了会缩水，闷3-5分钟再开盖。开盖时注意轻轻平移，把盖子拿开，不要让水滴在豆腐脑上，否则表面会凹凸不平，不美观。

热气腾腾的~小麦和牛奶都很浓郁~看，豆腐圆圆的，饱满顺滑，完美滑嫩。

装，超软~

如果你仔细看，它看起来像一个剥了壳的鸡蛋。

打开一看，皮薄馅大，乳白色的软皮裹着细腻香甜的豆沙馅，口感细腻绵软~