酸菜鲈鱼的做法

酸菜鲈鱼的做法这道菜是将鲈鱼宰杀洗净，在鲈鱼上刮几刀，煎熟，加入酸菜和调料，烹制而成。煮熟后的鱼嫩、鲜、辣、香、咸。适用于慢性肠炎和慢性肾炎患者。

酸菜鲈鱼的做法；

佐料

1鲈鱼，200g酸菜。

调味品

盐5克，葱半根，姜6片，蒜6瓣，料酒5克，花椒5个，糖5克，红椒6个，青蒜5克。

步骤:

1.准备材料:鲈鱼一条；

2.葱切段，姜切片，蒜拍平，能吃辣的剁碎野辣椒和花椒，不能吃辣的不要切；

3.去除鲈鱼的鳞片、鳃、内脏，分成两部分，然后用花刀横向切开；

4.油(植物油)锅。锅热时，爆香葱，姜，蒜，辣椒和野生辣椒。香味释放后，煮少许野辣椒汁；

5.把鱼放进去，煮料酒，加适量热水烧开，转中火慢炖；

6.将酸菜洗净，剁碎，洗净，泡一会儿，尝尝自己喜欢的酸咸程度，捞出晾干；

7.再拿一个油盘。油热后加入酸菜翻炒；

8.翻炒至干酸，倒入鱼锅，继续炖10分钟，加盐、糖调味，起锅前撒上青蒜苗。