牛排的分类是什么?

牛排不止四种。常见的有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、西冷牛排、丁字牛排。菲力牛排是里脊肉,脂肪少,肉嫩。裸牛排是肥瘦相间的肉;西冷牛排,西冷牛排是牛外脊上的肉,中间有白筋和一些脂肪;丁字牛排是牛背上的骨干肉,呈T字形。

有哪几种牛排?

黑胡椒牛排:最便宜的基础牛排,不好吃。

菲利普:比较便宜,味道也不太好。

雪伦:肉厚,味道很好。

丁字骨:肉中间有一块丁字骨。肉很嫩,但是因为有骨头和筋,很难切。

带骨牛排骨:排骨纵向切开,带小圆骨。肉很嫩,味道也不错,但是骨头太多,感觉不太饱。

法式红酒牛排:用红酒腌制,味道一般。

西冷牛排:肉容易变硬。不要点的太好。

澳洲牛排:肉质更厚,口感更好。

梅花牛排(这是猪颈肉做的,没几分熟,猪肉全熟):这肉很嫩,建议你尝一次。

法式羊排:喜欢羊肉的可以试试。

菲力牛排。

牛里脊肉又称嫩牛里脊肉,取自牛的内侧肌肉,运动量少,肉质最嫩最瘦,油也少,适合煎至三至七分熟。

西冷牛排。

又称西冷牛排,指的是肉嫩油嫩的牛肉,基本取自牛背部最嫩的牛肉。具体位置不一样,风味也不一样。适合煎到四到六分钟。

肋眼牛排。

取自牛的肋脊,即牛骨边缘的肉。肋眼牛排可能没有里脊肉嫩,但是骨边肉一直很好吃。适合煎到四到六分钟。

丁字牛排。

是牛背的脊梁,中间是一根大T型骨,一边是菲力牛排,另一边是纽约客。肉嫩而粗糙的同时,适合煎五到八次。

牛肉排。

取自牛胸部左右两侧,含肋骨。有骨有筋的牛扒味道鲜美,多汁有嚼劲,有弹珠,特别是有牛的第六、七根筋的,嫩而不涩,熟肉饱满。即使是害怕陌生人的食客也可以尽情享用,创造了牛扒的独特魅力。适合油炸直到完全煮熟。