猪蹄怎么做出香Q弹？

立秋之后，天气越来越冷，很多吃货特别想啃一口充满胶原蛋白的猪蹄。红烧猪蹄不仅安全卫生，而且非常实惠，操作也不复杂。只要不是残疾人，都能做出好吃的红烧猪蹄。

红烧猪蹄的做法

第一步:我们准备适量的温水，然后加入一汤匙盐，搅拌至溶解，然后把我们的猪蹄放进去，在温盐水中浸泡五分钟。一定要用温水加食用盐杀菌，温水可以更好的浸泡出血水。第二步，在血水浸泡过的猪蹄中加入少许面粉，用面粉搓。面粉的吸附能力很强，可以带走猪蹄上的很多脏东西。第三步:接下来，出锅，锅中加入清水，然后在冷水中的猪蹄中加入几片生姜和啤酒，去除腥味。高温煮沸后，我们撇去浮沫。第四步，将猪蹄取出放入60度左右的温水中清洗油脂和浮沫，这样吃起来就不会油腻了。

第五步，再次将油放入锅中，慢慢翻炒冰糖至融化。在炒冰糖的过程中，一定要不断的炒冰糖，一定要用小火慢慢炒。当小气泡变成大气泡时，把猪蹄放进去，快速搅拌均匀，使每只猪蹄都可以用糖上色。然后，加一点水火，关火。第六步，把我们的猪蹄转移到一个砂锅里，把糖水倒进去，然后加入啤酒再加一点水进去。我们加的啤酒或者水最好不要过猪蹄，这样炖出来的猪蹄更入味。然后，调味步骤是相反的。就放这一小袋五香卤汁再加几片姜。很简单方便，加一勺蚝油。用一勺酱油上色，搅拌均匀。让盖子炖一个小时。在烹饪过程中，我们可以搅拌它，使猪蹄味道更好。继续盖上锅盖炖。我们该开盖取出五香调料包了，最后收汁出锅。

猪蹄的营养

猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低，可防止皮肤皱纹，增强皮肤弹性和韧性，缓解衰老，促进儿童生长发育。所以猪蹄被称为美容食品，受到很多爱美女生的喜爱。