在家怎么做红烧鲤鱼？

1.先去除鱼的鳞、腮、鳍，再剖开腹部取出内脏，冲洗干净沥干。在肉墩上放一把花刀，用25克酱油、5克盐、8克绍兴酒腌制一会儿。在猪肥肉的剥皮部分横砍几刀，然后切成火柴粗细的块。姜蒜切片，葱斜切成3厘米长的耳形备用。2.在火上加热一个炒勺，倒入500克熟猪油，八成热时，将咸鱼分两段(前、后)放入勺中，炒至油出，炒勺留25克油，将猪膘翻炒，然后放入葱、姜、蒜，再翻炒。然后用30克水淀粉勾芡汁，将鱼放入鱼盘中，对接成条状。所有的增稠汁都倒在上面，然后上桌。

生产密钥

1.炸鱼不要太老，定型就好。

2.文火，使之入味，变稠变稀，汁变亮。