南京盐水鸭怎么吃？
原料配方:鲜嫩鸭肉(2kg) 1炒盐100g葱结50g八角1姜片，适量卤水。
制作方法:1。剪去裸鸭的尖爪，在翼窝下开一个长约10 cm的小口，从小口挖出内脏，拔出气管、食道、血管，用清水浸泡去血，洗净沥干。
2.用精盐、胡椒粉、五香粉炒盐。从翼窝下的刀口处往鸭肚子里加入约50g的炒盐，摇匀。另外用25克煎盐擦拭鸭身，用25克煎盐从脖子的刀口和鸭嘴处塞入鸭脖。填好后将鸭子放入缸中腌制(夏季约65，438+0小时，春秋约65，438+0.5小时，冬季约2小时)，腌制后取出鸭子，放入腌制缸中浸泡(夏季2小时，春秋4小时，冬季6小时)。泡好后拿出来挂在通风处晾干，再用65，438。在翅窝下的叶片里放一点姜，5g葱，一粒八角。
3.在干净的锅里，放入鸭子，腿朝上，头朝下，加足卤避开鸭子，盖紧，大火煮开，撇去浮沫，移至小火煮20分钟左右(不要煮)，揭开鸭腿，把鸭肚里的卤汁沥干回原锅，再把鸭子放回锅里，用卤汁灌满肚子。如此重复三四次，然后盖上盖子继续炖20分钟左右(不要煮，保持锅边有气泡)，取出沥干水分，放凉。
4.去卤方法:以清水2.5公斤为准，加入生姜一两片、葱一根、八角一根、黄酒少许、醋、盐、味精，然后文火煮。这种卤可以用很久，越老越好。但是每次做鸡鸭肉的时候，都需要加入一些香料和调味料。捞出鸡鸭肉时，撇去浮沫(一般一周一次)再好好保存，否则会变质，造成浪费。
该产品具有白里透红、肥嫩鲜香、清淡爽口、风味佳的特点。
问题二:南京盐水鸭可以直接吃。如果是中午吃，建议可以冷藏一段时间，风味更好。当然，现在天冷了，吃太凉的东西也不好。但是不建议吃热的，味道不好。吃冷食以盐水为佳。
问题三:南京盐水鸭怎么吃美食用料？
材料:鸭肉1750克，
调料:盐100g，八角30g，桂花酱10g，花椒5g，葱20g，姜5g，黄酒10g。
工作方法
1.鸭肉洗净沥干后，用叉子在鸭肉上戳一个洞，有利于酱汁渗入鸭肉；
2.锅热后，放入花椒粒翻炒30秒，再放入盐、八角、调料(葱20g、姜5g、绍兴酒10g)和30杯水，煮40分钟，做出白色肉汁。3.将处理好的鸭子放入白肉汁中煮5分钟，然后加入桂花酱，关火浸泡24小时(注意:鸭子一定要完全浸泡在肉汁中)，最后取出切块食用。
问题4:南京特产盐水鸭怎么吃最好？都是传下来的，没那么好吃。
问题五:南京盐水鸭的制作方法材料:精盐半只鸭65438+胡椒粉000克。
练习:
1.将锅煮熟，将盐和胡椒粉放入锅中，用小火把它们炒一下，闻到胡椒粉的香味，盐的颜色变成淡黄色。关火，倒出炒好的胡椒粉和盐，趁热把鸭子全身擦一遍。多放点盐，在肉厚的地方摩擦，让盐充分渗透。
2.拿一个容器或食物袋，把鸭子和多余的盐放在一起。放入冰箱冷藏24-48小时。
3.做一锅水烧开，把鸭子稍微冲洗一下，放进去。水将淹没鸭子。加入几个葱结和展平的姜片，八角和桂皮，烧开时倒点料酒。
4.大火煮开10分钟后，转小火炖30分钟。当筷子能插过厚肉的时候，就可以关火了。把鸭子拿出来晾凉或者放冰箱里晾凉。把鸭块剁碎放在盘子里，淋上一勺生鸭汤。
问题6:南京特产盐水鸭的做法是怎样的？一:盐水鸭:
盐水鸭是南京的著名特产，已有1000多年的悠久历史。
南京盐水鸭一年四季都可以做。
盐水鸭的特点是腌制和复卤时间短。现在卖了，买了吃了，应该不会存放太久。
二、盐水鸭原料的选择:
就像北京鸭是北京鸭的首选一样，盐水鸭的首选是高邮地区出产的湖鸭！
湖鸭的肉质特点是皮白肉嫩，肥瘦适宜。用其制作的盐水鸭肥而不腻，清香可口，具有香、脆、嫩的特点。盐水鸭吃起来鲜嫩。
湖鸭在繁殖方面是独一无二的。它们要选择更适合的环境，风景优美，然后对繁殖的过程和时间有明确的规定。屠宰后的鸭体重一般控制在3公斤、82公斤、4公斤的大小，要求无损伤、无淤血、无疖子，对生产要求很高。
3.盐水鸭的制作方法:
材料:鸭肉(1500克)
调料:料酒(30g)、盐(130g)、葱(10g)、姜(5g)、八角(3g)、花椒(2g)。
练习:
1.剪去鸭的小翼和鞋底，然后在右翼窝下做一个约3厘米长的小切口，从切口取出内脏，拔出气管和食道，用清水冲洗干净，滤干备用。
2.将炒锅放在火上，加入盐和胡椒粉翻炒，备用。
3.将1/2热椒盐从翅下刀口放入鸭肚，摇匀，用剩余的1/2椒盐擦拭鸭身，再将剩余的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴处放入鸭颈，然后将鸭放入坛子腌制(夏季2小时，春秋4小时，冬季6小时)。然后拿出来挂在阴凉通风处吹干。将12 cm长的空心芦管插入鸭* *，将1片姜、1根葱、1根大料放入翼窝下叶。
4.将6杯清水烧开，加入剩余的姜、葱、大料、料酒，将鸭腿朝上、鸭头朝下放入锅中，盖上锅盖，小火煨20分钟。
5.把鸭子捞起，让鸭子腹部的汤汁从刀口漏出，沥干，倒入锅中。
6.将鸭子放入汤中，将热汤倒入鸭子腹部，然后小火炖20分钟，捞出，取出芦管，放入容器中冷却。只需安装光盘。
问题7:盐水鸭怎么吃？10.你是用袋子买的吗？个人觉得袋装食品不好吃。我是南京人。我从不吃袋装食物。你不能保证它是真实的。我只吃腌制的食物。有卤菜更美味。每个卤菜店做出来的味道都不一样。你最好选择信誉好的买。
问题8:南京哪里有好吃的盐水鸭店？盐水鸭的味道真的很不错。上次朋友送我们樱桃鸭业的产品，包装很细致。鸭肉的味道也很细腻，不油腻。
问题9:南京桂花鸭怎么吃？楼主你好。
如果现在买，可以直接吃。
如果是真空包装的，那么:因为真空包装的熟食本来就是经过加工的，如果不加热就吃冷食是不好的。
所以最简单的吃法就是用微波炉加热，不用微波炉也可以放在火上蒸。也可以根据自己的爱好像普通鸭子一样炖汤或者做菜。不过因为加工过一次，所以再加工的时候可以少放点调料。怎么做完全看个人爱好。
问题10:南京哪里的盐水鸭最好吃？夫子庙旁边的还不错。。