鲍鱼墨鱼排骨汤的做法

墨鱼洗净，用清水浸泡后切成软块，排骨洗净，将处理好的墨鱼放入沸水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。将排骨、墨鱼配姜片放入汤锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，放入小葱，用盐、胡椒粉煨至入味。

具体步骤:

1.将墨鱼干用温水浸泡1小时。

2.取出洗净，然后用清水浸泡5分钟左右，去除软骨和杂质，切成小块。用料酒汆水焯一下，捞出冲洗干净，沥干备用。

3.排骨洗净，用冷水焯一下。

4.取出浮沫，用温水冲洗干净。

5.将排骨和墨鱼一起放入高压锅中，加入一些水，撒上一些姜片。

6.添加玻璃罩。烧开后，倒入少许料酒，去除腥味。

7.盖上高压锅盖，大火煮至锅盖上红色指示杆升起，继续煮，待限压阀有蒸汽排出时，转小火煮5分钟，关火。锅内无压力时，移开锅盖，大火煮3分钟。加入一些盐调味，撒上切碎的葱。