梅干菜的做法是家常便饭。
做法1:梅菜红烧肉
配料如下:五花肉1、梅干菜1、上海青、酱油2汤匙、姜1、蒜5瓣、料酒1汤匙、糖1茶匙、水适量、植物油、水淀粉、酱油少许。
具体做法如下:将猪肉洗净，放入锅中，加入一大锅冷水，然后小火慢煮，煮约10分钟，捞起稍凉，然后用牙签在猪皮表面戳上无数个洞，再涂上一层酱油，然后取出，加宽油。油温六成热时，将五花肉放入锅中炸至表面焦黄！将炸好的五花肉用清水浸泡1小时去皱皮，1小时后取出沥干水分，切成1 cm的厚片！将干梅子在水中浸泡几分钟，然后放入锅中翻炒，并用料酒、糖、盐和酱油调味。取一个碗，把五花肉猪皮放下，然后铺上干梅子，压实。入锅蒸约1小时。蒸好后倒出肉汁。用冷盐水烫过的蔬菜铺在菜边上，中间放干梅子和肉。把肉汁调稠，浇上去。
做法二:梅干菜红烧肉。
配料如下:五花肉300g，梅干菜30g，盐1茶匙，葱1，姜1，八角2，桂皮1，红烧汁60ml，植物油少许。
具体做法如下:五花肉切块，八角、桂皮、葱、姜放入调料包，梅子浸泡，洗净沥干，五花肉翻炒至表面发黄，加入李锦记红烧汁适量，翻炒均匀，加入梅子干、调料包、盐、热水，然后大火煮1小时，转大火收汁！
做法三:梅干菜包子。
准备配料如下:高筋面粉240克，低筋面粉100克，猪肉馅200克，梅子干100克，酵母(干)5毫升，玉米淀粉40克，色拉油5克，酱油2汤匙，冰糖5颗，洋葱65438颗。
具体做法如下:高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，慢慢倒入清水，搅拌成雪花片，再揉成大团。将粉碎的面粉和食用油揉成小球，松弛10分钟后，将大小球揉成一团，不断揉搓面团至光滑温热，发酵至手指插孔不反弹，面团表面呈絮状，面团发酵完毕！在面团发酵的过程中，准备好馅料，干梅子用清水洗净，挑去硬块和硬梗，葱、姜、蒜剁成沫，锅里加少许油，葱蒜末小火炒出油，然后倒入干梅子，翻炒，加入生抽和冰糖，用淡酱油翻炒，加入不超过菜量的水，再炖。搓成长条，分成等份，揉圆压平，卷成两边薄中间厚的包子，蒸帘，刷一层薄薄的食用油防止粘锅，静置20分钟，大火蒸18分钟！
做法三:梅干菜焖鸡翅。
配料如下:鸡翅6只，梅子50g，花生油适量，盐半勺，冰糖1勺，姜5片，蒜4瓣，酱油1勺，酱油1勺，香葱5根，雕酒1小碗，水适量。
具体做法如下:将梅干洗净，沥干水分，鸡翅切成两半，洗净后用厨房纸吸干水分，葱切段，姜切大块，蒜不切，锅里放油。五六成热时，放入鸡翅，煎至两面金黄。鸡翅炸好后放入葱姜蒜出香味，再放入半碗雕酒、生抽、老抽。
做法四:干梅子煎饼
配料如下:梅干菜30g，面粉300g，肉汁半小碗，油少许，清水100g，热水60g，酱油1大勺，生抽1小勺，白糖1小勺。
具体做法如下:在300g面粉中加入2g盐搅拌均匀，然后倒入60g开水搅拌均匀，再加入100清水搅拌均匀，然后揉成面团，用保鲜膜包好静置半小时。面团不要揉太久，会得面筋。将梅干用清水浸泡，然后洗净沥干，再剁成细粉。这时候把静止的面团拿出来用。揉至猪油和面团完全混合，揉成长条，分成每块约20克的坯，取两块坯面，用擀面杖擀成大小、厚度相同的皮，将干梅子均匀铺在其中一块皮上，盖上另一块皮，四周压实。锅里加油，油不要太多，把饼放进去，直到一面变成褐色，然后翻过来一半。
做法五:烤梅干饼。
配料如下:面粉250克，梅子50克，香葱50克，盐适量，水135克，植物油20克，糖适量，芝麻适量。
具体做法如下:将梅干菜用清水洗净，放入香葱中浸泡20分钟，洗净切碎，将梅干菜榨汁，切碎一些，将梅干菜和葱混合，加入10g植物油、盐和糖，将面粉、水和10g植物油混合成面团。还可以加点糕点，甚至是半生不熟的面粉，烤出来的饼皮更好吃。分成25克小剂量，卷成中间厚两边薄的小饼，加馅不要太多。因为馅料好吃，所以多放了一点油，可以降低火候，收口，卷成小圆饼，表面刷一层植物油，撒点芝麻，压实，把石板放入烤箱，预热220度，大概需要30分钟，把饼放入预热好的烤箱，烤到饼鼓起来，大概10分钟，然后刷表面。