面粉和淀粉是一回事吗？

淀粉和淀粉是一回事，一般都是从红薯、土豆、玉米等植物中提取的。我们平时炒菜的时候，只需要把淀粉倒入锅里翻炒，让汤汁更粘稠就可以了。淀粉之所以有这样的作用，是因为它可以糊化。

淀粉下粉是一样的吗？

很多人以为淀粉和淀粉是两回事，其实淀粉和淀粉是同一种东西的不同叫法。人们对淀粉的定义是“用来增稠菜肴的淀粉”。

淀粉通常从甘薯、土豆、玉米和其他植物中提取。我们平时炒菜的时候，可以在刚出锅的时候，加入淀粉翻炒一下，让锅里的汤更粘稠一些。

淀粉有这种作用是因为当它与水混合时，我们只需要将其加热到一定的温度，就会使其糊化，变成非常粘稠的胶体溶液。