青椒鱼最正宗的做法

工具/原料:鲢鱼1200g、青椒40g、酸菜300g、豆瓣酱40g、酵母120g、芹菜65g、豆芽100g、食用油、盐、味精、白酒、葱花、辣椒粉30g。

1.将鲢鱼清洗干净，准备好酸菜、芹菜、豆芽等配菜。

2.加入少量白酒腌制鱼肉，其他配菜切段备用。

3.将食用油倒入锅中加热。

4.加入青椒、姜、蒜翻炒。

5、加入豆瓣酱，注意火不要太大，容易炸。

6.加入酸菜翻炒几下。

7.加入800毫升开水。

8.依次放入芹菜、莲藕、豆芽，加盐。盐的味道是根据自己的口味添加的。

9.然后加入鱼头和带鱼刺的肉，煮七八分钟。小心不要在鱼放进去后翻动它。

10.最后，加入鱼，再煮五分钟。加入少许味精翻炒几下出锅。

11.放入盘中，撒上葱花和辣椒粉，锅中倒入食用油，加热，直接浇在上面即可。