新鲜河虾怎么做才好吃？

材料:虾250 ~ 500克。

做法:把虾洗干净，可以多洗几次，防止弄脏。然后用刀把虾切开，这样虾更入味。将大蒜、洋葱和胡椒切成丁。大蒜可以去腥，辣椒可以提味。倒入油，放入蒜、辣椒、盐，翻炒。倒入虾，虾一沾油就变色。虾变色后加入料酒和酱油。加入洋葱，翻炒，新鲜出锅，装盘。

小河下家常做法大全

一、湘味小河虾

材料:小河虾3两、姜、酱油、糖、米醋、盐、韭菜一把、胡椒粉。

练习:

1.鲜虾洗净晾干。净锅加入宽油，油温八成。将小河里的虾仁煎至皮红脆。清除排出的油。

2.锅里留底油，放入姜丝炒香，放入切成小块的美人椒和炸虾炒匀，放入两勺酱油和一勺米醋快速炒香。转小火，加入两茶匙白糖，切成3cm细香葱和盐，翻炒均匀(3、5秒)。

第二，油炸河虾

材料:新鲜河虾500克、绵白糖80克、1大勺酱油(15毫升)、2大勺绍兴酒(30毫升)、1小勺盐(5克)、1根葱(5克)、1根姜(5克)。

练习:

1.将新鲜河虾用清水冲洗干净，然后沥干水，剪去须。大葱洗净切成葱花，生姜去皮切碎，香葱洗净切碎。用中火加热锅中的油。六成热时，放入虾仁，将虾仁炸至外壳变红，取出沥干油备用。

2.锅内留底油，烧热，放入姜末和葱花炒香，再放入绵白糖、绍酒、酱油、盐，转小火搅拌锅内调料至粘稠。然后把虾放入锅中翻炒几下，让虾的表面均匀的涂上酱料。最后把炒好的虾仁装盘，撒上葱花。

第三，泡椒虾

材料:河虾半斤，韭菜6根，泡椒5个，葱少许，姜少许，蒜沫少许，花生油少许，盐少许，鸡精少许，高度白酒少许。

做法:将虾提前洗净沥干水分，倒入干净的锅中，炒熟沥干水分备用；锅刷干净后，擦干水分，倒油入锅烧热，放入姜、葱沫、泡椒，翻炒出锅，倒入炸好的河虾；加入高度白酒、蒜沫、盐翻炒两分钟；加入鸡精，搅拌均匀，关火，加入韭菜拌匀。

第四，茶香河虾

配料:虾仁、葱姜、茶叶、盐、鸡精、料酒。

做法:虾洗净沥干水分。烧热锅，放油，爆香姜片，放入茶叶翻炒。然后倒入虾仁，加入料酒，翻炒，用盐鸡精调味。最后撒上葱花出锅。

五、脆皮河虾

配料:虾、鸡蛋、面粉、葱、姜、白胡椒、盐。

做法:虾洗净后，加入一个鸡蛋、一汤匙面粉、葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制半小时；用筷子夹起几只粘在一起的虾，尽量让它们粘在一起，越紧越好；放入温热的油锅中，小火慢煎；煎至黄色，然后翻面再煎至黄色。

六、香辣炒河虾

配料:新鲜河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、糖、鸡精。

练习:

1.把大河虾头上的壳去掉。如果太小，直接用剪刀将1/3处的虾头顶部剪掉，然后用清水反复冲洗，确保没有沉淀物，然后沥干备用；青椒、葱、姜切片；不要在锅里放油。加热后放入青椒烤出香味，闻到辣味或感觉辣椒变软时取出。

2.油锅加入底油，加热，放入洗净的河虾中，快速翻炒，待虾开始变红时，将之前炒好的青椒、葱姜、辣椒酱倒入锅中拌匀；根据个人口味，加入适量的糖(1茶匙)和鸡精，即可烹饪。