剁椒鱼怎么做？

食材:1鲈鱼(2斤左右)。

辅料:约100g剁椒、3根葱、5片姜、半个柠檬、1/2小勺盐、1小勺白糖、1小勺味大美料酒、1小勺6月鲜柠檬蒸鱼酱油。

步骤:

1，准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒，盐和糖酱油调味。

2.从鱼的尾部切刀，沿着脊骨向鱼头方向切半条鱼，在鱼头处切断。用同样的方法将另一半鱼切片。

3、鱼骨较大，鱼头一分为二。

4、把刀慢慢放下鱼排骨，取出鱼排骨。

5.现在切鱼片，右手拿刀，鱼尾在左边，刀尽量倾斜。将鱼片从鱼头方向向鱼尾方向切片。因为是蒸鱼片，所以鱼片可以厚一点。

6.鱼片清洗干净，鱼刺清理干净。

7.在盘底铺上葱姜末，铺上鱼骨，均匀撒上一半的盐和糖。

8.鱼片加入剩余的盐和糖，1汤匙味达美料酒。

9.反复捏，直到液体被鱼片吸收，鱼片发粘。

10，将鱼片打码，在鱼骨表面去皮，挤入半个柠檬汁。我以为我拍了这个动作，其实我忘了按视频键，还有后面的蒸鱼酱。

11.铺上剁碎的辣椒，淋上6月份新鲜柠檬蒸鱼酱。

12，冷水上锅，大火烧开，继续蒸10分钟，注意全火。

13，时间到了，出锅，撒上葱花，鲜香麻辣，色香味俱全！