3.圣诞树根蛋糕卷

    

    　　主料：鸡蛋4个、细砂糖65g、植物油50g、牛奶55g、低筋面粉68g、盐适量、淡奶油适量、细砂糖20g、可可粉10g。

    　　辅料：淡奶油110g、巧克力110g。

    　　步骤：

    

    1. 配方:

    　　蛋糕卷：全蛋4个，细砂糖65克，植物油50克，牛奶55克，低筋面粉68克，盐1克

    　　内馅:淡奶油200克,细砂糖20克,可可粉10克

    　　表面树根装饰巧克力甘纳许:淡奶油110克,巧克力110克

    蛋糕卷制作时不要拖沓,提前计量好蛋糕卷所需材料的分量.

    

    2. 鸡蛋将蛋清和蛋黄分开,分开两个碗盛装.两个碗都要干净无油无水.

    

    3. 蛋黄中加入植物油,牛奶,盐搅拌均匀.

    

    4. 在蛋黄糊中筛入面粉.

    

    5. 将所有材料搅拌均匀,成为细腻光滑面糊. TIPS:可先用蛋抽搅拌均匀,再用刮刀搅拌至细腻.

    

    6. 下面打发蛋清,在蛋清中一次性加入细砂糖,蛋清打至湿性发泡,拉起打蛋器的头,呈现软软的弯角状态即可

    

    7. 把三分之一的蛋清盛入蛋黄面糊中,用刮刀采用翻拌的手法将面糊搅拌均匀. TIPS:翻拌的时候要彻底的大幅度的翻拌面糊,将面糊迅速拌均匀.不要因为怕消泡就小心翼翼的慢慢搅拌,长时间慢慢搅拌反而会让面糊消泡.

    

    8. 将翻拌均匀的面糊倒回打发的蛋清碗中,翻拌至均匀. TIPS:翻拌同样也是快速翻底的大幅度翻拌,不要过度长时间搅拌导致消泡.

    

    9. 成为光滑有一定稠度的面糊,面糊不稀也不会一直冒气泡.

    

    10. 烤盘中铺油纸，将面糊倒入烤盘中,表面抚平.

    

    11. 预热烤箱上下火175度,放入烤箱中层,烘烤13分钟左右.(要随自己的烤箱调整温度时间)

    

    12. 蛋糕片烤好后出炉，立刻趁热将四周油纸全部撕开。

    

    13. 在蛋糕片表面覆盖上一层油纸,将蛋糕片翻面,将另一面的油纸全部撕下来,再覆盖回蛋糕上,晾凉备用. TIPS:晾凉的过程中一定全程双面覆盖油纸,为蛋糕片保湿,如果蛋糕片过分失水,卷的时候容易裂.

    

    14. 下面制作蛋糕卷中的奶油内馅:将淡奶油,细砂糖,可可粉放在一个碗中.

    

    15. 用打蛋器打发淡奶油.淡奶油注意不要过度打发,会发生油水分离.

    

    16. 蛋糕片晾凉后就可以开始卷蛋糕卷啦,首先将蛋糕卷收口的一侧蛋糕片用剪刀剪出一个斜面,这样卷到最后蛋糕卷收口处容易定型,也会比较圆.

    

    17. 在蛋糕片上抹上打发的奶油,注意收口处的奶油稍薄一些.

    

    18. 将蛋糕片卷起来,这款蛋糕卷很柔软也不会裂,很好卷.

    

    19. 卷好的蛋糕卷用油纸包起来,放入冰箱冷藏定型.

    

    20. 下面制作树根的花纹所用的巧克力甘纳许:将鲜奶油和巧克力放入一个可放入微波炉的玻璃碗中.

    

    21. 放入微波炉中加热2分钟,取出后先不要搅拌,就这样室温静置五到十分钟.

    

    22. 随后再用刮刀搅拌均匀,就成为光滑的巧克力甘纳许.但是此时的甘纳许还太软,放入冰箱冷藏,每隔五分钟搅拌一下.

    

    23. 直至成为能用刮刀抹开的硬度适中的甘纳许.

    

    24. 用抹刀将甘纳许均匀抹在蛋糕卷上,不用追求特别平整.

    

    25. 取一把大勺子,用勺背在表面挂出一道道的纹路,形似树根形状.

    

    26. 最后筛上糖粉,树根蛋糕就做好了.

    

    27. 翻糖圣诞老人做法 1.首先制作翻糖圣诞老人的腿，红色翻糖搓一根圆柱形作为腿，另外一条腿同样制作。

    

    28. 下面制作身体,红色翻糖揉成上窄下宽的圆柱形,在距下侧1/4出刻出一道痕迹做出腰身.用食用胶水粘贴在腿上.

    

    29. 白色翻糖揉一小圆片作为裤腿的装饰白边,粘在裤腿前面,用刀刻出一条条的痕迹.

    

    30. 棕色翻糖揉成椭圆形,粘贴在腿前方作为鞋,两只鞋同样做法.

    

    31. 下面制作腰带,黑色翻糖擀成细长条,围在腰部的腰身处.

    

    32. 下面制作大胡子,白色翻糖做成水滴状,胡子尖向上弯曲,用刀在胡子上刻出毛发的纹理,粘贴在身体正前方.

    

    33. 肉色翻糖揉成鹌鹑蛋大小的圆形,粘贴在身体上.

    

    34. 取一小块白色翻糖做成小水滴状,简短向上弯曲,一共制作两个,粘贴在脑袋前方作为胡子.同样压出毛发纹理.搓一个肉色小球粘在胡子中央作为鼻子.

    

    35. 在鼻子上方点两个小圆点,黑色翻糖搓小球粘在眼眶中,最后用白色翻糖搓成眉毛粘贴在眼睛上方.

    

    36. 下面做胳膊,红色翻糖搓成圆锥形,粘贴在身体一侧,再用白色翻糖做成袖口.

    

    37. 下面做手,取一小块肉色翻糖压出大拇指,用剪刀剪开其余四指.调整姿态粘贴在袖口上.圣诞老人的大体就做好了,下面做驯鹿

    

    38. 棕色翻糖搓成胖水滴状作为身体

    

    39. 棕色翻糖搓成葫芦状作为脑袋.

    

    40. 制作鹿四肢:棕色翻糖搓成圆柱形,在一段压一条凹痕作为蹄子,四肢都用这个方法做好.

    

    41. 取做好的脑袋,在脸上半部分粘贴两个白色圆球,眼睛中央下放贴一块黑色圆球翻糖作为鼻子,最后在眼白上点两个小黑点作为眼珠,眼珠粘在眼白右上侧.

    

    42. 制作耳朵,黑色翻糖搓成枣核状,用刀在中央压一到深痕,两只耳朵都是同样方法.

    

    43. 制作鹿角:黑色翻糖搓成长棍,用剪刀剪成三瓣,调整造型,做好一对儿鹿角放置晾干.驯鹿的所有零件制作完毕

    

    44. 将驯鹿从上到下组装粘贴在一起,调整好角度后最后粘上鹿角.

    

    45. 同样方法制作另外一只手,粘贴在驯鹿身后,做出搂抱得动作.

    

    46. 制作帽子:红色翻糖搓成帽子形状,拉出帽子尖端,粘贴在圣诞老人脑袋上.

    

    47. 白色翻糖擀成长条,贴在帽子底部,划出帽子的纹路.

    

    48. 搓一个小圆球,贴在帽子尖上,圣诞玩偶就做好了.

    

    49. 将圣诞老人和蛋糕卷组合,再放上一些当季水果做装饰,圣诞老人树根蛋糕卷就做好啦!