四、红油金针拌耳丝

　　今儿这款拌耳丝，其实也是新年里我家餐桌上常出现的一道菜，为啥?因为有丝丝顺意的美好寓意，更关键的是，不仅意头好，味道也好，而且做起来简单方便，所以大受欢迎。

　　卤猪耳我是买的已经切好片的，目测应该是机器切的，薄且均匀，凉拌起来最好吃了。如果买不到切片的，只好自己动手了，最好切薄一些，太厚虽然吃着过瘾，但是凉拌汁不易入味。

　　分分钟搞定的爽口凉菜：红油金针拌耳丝

　　主料：切片卤猪耳200g

　　配料：黄瓜1根、金针菇1把、香菜1棵

　　调料：鲜味酱油1大勺、陈醋1大勺、芝麻油1小勺、芝麻红油1大勺

　　准备：黄瓜洗净、擦丝，香菜切碎

　　红油金针拌耳丝的做法

　　1.金针菇切去根部，用沸水焯烫至软，浸入冷水过凉;

　　2.将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盆中;

　　3.再放入切片的卤猪耳;

　　4.调入适量酱油、陈醋、芝麻油和红油;

　　5.最后再放入切碎的香菜;

　　6.充分拌匀就可以上桌啦。

　　红油金针拌耳丝做法小贴士

　　1.如果买不到切片猪耳，自己切要注意尽量切薄片，拌起来好吃;

　　2.金针菇烫软就可以了，不要煮太久啦;

　　3.调味料也可根据个人口味和习惯来调配;

　　4.不喜欢吃香菜可以不加，喜欢吃蒜还可以加点蒜末。