三、吉祥如意卷

　　年菜讲究寓意，金黄的蛋皮卷起来形似如意，即好看又好吃，因为里面荤素都有，所以也不会太腻。

　　食材主料：鸡蛋4个、胡萝卜100g、瘦肉100g、西芹4根、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、十三香适量

　　步骤

　　1.鸡蛋三个打在碗里

　　2.用筷子打匀，可以打久一点，细一点

　　3.用漏勺把上面的泡沫滤出

　　4.胡萝卜和葱姜蒜一起剁碎

　　5.这个平底锅是不沾底的，所以只是抹了点油，没有放多少油了

　　6.用勺舀把蛋液舀在锅里，注意量，多了就会厚点，少了会薄点。

　　7.煎好一面后翻一面

　　8.两面煎好后放盘里

　　9.瘦肉剁碎

　　10.瘦肉里加一个鸡蛋

　　11.加入胡萝卜碎加入盐和十三香拌匀

　　12.拌匀后铺在蛋皮上

　　13.为了好看，我特地放了四根西芹在里面，这里只拍到了两根。后来又加了两根进去

　　14.慢慢地卷起来

　　15.放到笼屉里大火蒸五六分钟

　　16.蒸好后切成段即可了。

　　小贴士

　　1.蛋皮里面的材料，可以根据自己喜欢而定

　　2，蛋液里面的泡沫用漏勺滤出，这样蛋皮会更细一点