四、莲藕团圆丸儿

　　团圆，是新年最珍贵的礼物。家中翘首的老人，在外辛劳的游子，望眼欲穿的期望，归心似箭的迫切。都是大年三十的团聚，团圆。年菜餐桌，一定不能少了团圆的菜码和寓意。丸子，是必不可少的一道菜。猪肉丸子、鱼肉丸子、鸡肉丸子、蔬菜丸子等等，圆圆的肉丸儿，包裹着人们美好的期冀，沸腾在年菜的餐桌上。双双今天介绍的，是一款非常简单易做，营养丰富，并且讨巧小盆友的丸子菜肴。莲藕营养丰富，富含淀粉、蛋白质、维生素b、c、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质。中医认为，莲藕是一款冬令进补的保健食品，生食、热食均佳!特别值得一提的是，莲藕有助于增进食欲，促进消化，开胃健中。利用莲藕和猪肉馅做的肉丸子，不仅做法简单，营养丰富，巧用番茄酱和甜辣酱调汁，酸甜开胃，更适合挑食的小盆友!

　　食材主料：莲藕300g、猪肉馅300g、鸡蛋1个、盐适量、白胡椒粉适量、洋葱适量、白糖适量、番茄酱1大勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末适量、精盐适量、水淀粉适量、西兰花适量

　　步骤

　　1.莲藕一根，洗净，刮去外皮。

　　2.用刨丝器刨丝。

　　3.用刀剁碎。

　　4.放入搅碎的猪肉馅。

　　5.将洋葱半颗剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。

　　6.放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许。

　　7.搅拌均匀。

　　8.取一团馅，用手搓成圆球。

　　9.锅子烧热，放油，烧至7成热。将藕丸子放入锅内。

　　10.炸至金黄色，捞出，控油。

　　11.西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟，捞出。

　　12.锅子烧热，倒油。

　　13.放入蒜末，煸炒出香味。

　　14.放入番茄酱一勺。

　　15.放入甜辣酱一大勺。

　　16.倒入水淀粉。

　　17.放入适量的盐。

　　18.将炸过的丸子放入芡汁中，裹匀。

　　19.西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可。

　　小贴士

　　1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。

　　2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。

　　3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。

　　4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。