四、凉拌鲜核桃仁

　　邹城东乡地势多丘陵，果树林立漫山遍野，每到秋季枝头挂满应季的干果。这其中尤以核桃居多，这时节，市场上卖鲜核桃商贩就渐渐多了起来。

　　剥去鲜核桃的外层肉皮、敲开硬壳、撕掉内膜，洁白的核桃果肉脆嫩清甜，完全没有核桃干果的那种沧桑和干涩，鲜核桃肉用来做菜，特别是凉拌了吃，脆甜又爽口。

　　凉拌鲜核桃仁

　　原料：鲜核桃5个、白酱油1.5茶匙、苦菊1棵

　　凉拌鲜核桃仁的做法

　　1、鲜核桃用刀子切开最外层肉片，剥出核桃。

　　2、用核桃钳子夹开核桃硬皮，剥出核桃肉。把核桃肉放到开水浸泡十几分钟。剥掉核桃肉上的薄皮。

　　3、苦菊择洗干净，掰成小段。

　　4、把核桃肉、苦菊盛到干净器皿里。调入白酱油，拌匀腌5分钟即可油盐度。

　　凉拌鲜核桃仁食材搭配小提示

　　1、桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

　　2、核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效