国宴的顶级食谱

国宴被认为是中国最高的宴会，涵盖了中国北方和南方的许多菜肴和顶级烹饪方法。在国宴的餐桌上，展示的不仅仅是精美的佳肴，更是一个国家的国力、文化和个性。你知道国宴上通常供应什么菜吗？谢为您带来了10道经典中国国宴菜肴，每一道都是经典国菜。你吃了几道菜？感兴趣的朋友快来看看吧！

中国10经典国宴美食

1，软袋长鱼

软包章鱼，也被称为“软包鳗鱼”，是淮扬菜中最著名的菜肴之一。淮安人对中外客人都很友好，最喜欢这道“鲜香可口”的独特菜肴，让客人们早早品尝，赞不绝口。1949年，中华人民共和国成立第一次宴会上的第一道热菜就是这种软袋长鱼。这道菜是端午节前后用“笔青”长鱼精心烹制而成。煮后背部光亮、柔软、鲜爽，趁热食用；筷子被砸得粉碎，颤颤巍巍如跳跃，油光水滑；入口软嫩，轻轻一抿，齿颊留香。

2.松鼠桂鱼

糖醋桂鱼、双皮旗鱼、清蒸鲭鱼也叫江南三味。有人形象地形容为:“头高尾翘，颜色滑稽，形状像松鼠，尖叫卤。”从外观上可以看出，这是一款要求很高的刀头。厨师用一把精致的刀把鱼切到骨头，然后把鱼切片，直着斜着切，直到鱼皮变成菱形的刀，深度为鱼皮的4/5。刀子很准。

最后将整条鱼切成108蒜瓣，形似一朵盛开的菊花，头尾微微前后倾斜。炸好的肉毛茸茸的，昂着头，张着嘴，鱼尾微微翘起，看起来很有美感的松鼠。为了照顾外宾的感受，国宴上这道菜一般从头到尾只上鱼。

3、水煮白菜

白菜心是四川传统名菜，由川菜名厨黄在清代御菜馆首创。后来，川菜大师罗把他的烹饪技艺带出四川，成为国宴上的一道盲肴。这道菜的工艺极其复杂，对原料的要求极高。至少需要两个厨师的默契配合，在一个非常宽敞专业的厨房里，加上十几个熟练的帮手，就可以做出一个水煮白菜。这道菜不在乎主料的宣传，在乎的是它的严谨和热汤。看似朴实无华，却表现出品味精致、造诣精湛的本质。