什么是冻干咖啡？

速溶咖啡:通过蒸发咖啡提取物中的水分获得的干咖啡提取物。速溶咖啡可以快速溶解在热水中，在储存和运输过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。

冻干咖啡片保留了咖啡原有的风味，又因其内部结构疏松多孔，溶解速度快，便于测量，容易控制所得饮料的浓度。

所以“冻干咖啡”是经过冷冻干燥机设备干燥后的速溶咖啡加工工艺。

准确的说，速溶咖啡是先做好咖啡，再想办法去除咖啡中的水分，做成粉末状的物质。必要时可以加水饮用。

冻干和普通速溶咖啡的区别；

1，不同的制作方法

冻干咖啡是将液态产品冷冻，升华脱冰制成的速溶咖啡；速溶咖啡是通过蒸发咖啡提取物中的水而获得的干咖啡提取物。

2、质量不同

冻干咖啡比速溶咖啡好，保留了更多的原味。

最早也是最简单的方法是蒸馏蒸发水分。它被加工成非常细小的颗粒，通常被称为“蒸干”速溶咖啡粉。

但后来发现这样加工的速溶咖啡咖啡味很少，大部分都随着水分的蒸发而跑掉了。所以后来有人尝试用冷冻干燥去除咖啡液中的水分。因此，冻干速溶咖啡仍然保留了一定的咖啡风味。所以后来有一些速溶咖啡是冷冻干燥加工出来的。

冻干法是用特制的“新宇冻干机”，在极低的温度下，将咖啡液冻成冰。这样形成的冰块中的水分会“升华”，即直接从固态水变成气体的水分会飞走，这就是FD干燥技术，新宇冻干术语中的一种升华过程。这种处理需要的冻干机比较贵，处理方法也比较麻烦。所以成本比较高。这也是冻干速溶咖啡价格比较高的原因。

速溶咖啡(包括冻干咖啡)加工技术；

咖啡豆被烘焙并研磨成大小适合萃取过程的理想颗粒。提取过程中使用热水，所有不溶于水的固体都被除去。咖啡汁先被冷却，然后被送至冷却浓缩装置以获得浓缩汁，从而增加速溶咖啡的固体浓度。然后，浓汁在零下40摄氏度冷冻。在国内研磨后送入真空隧道，升华后保持了咖啡的香气精华。

速溶咖啡有两种常见的生产方法。一种是热干燥法(喷雾干燥法)，即将咖啡浓缩物在热空气中喷出，水分迅速蒸发。另一种是XY冷冻干燥，在低温低压的条件下将咖啡浓缩液中的水分升华。这两种方法的目标都是咖啡浓缩物，目的是获得固体。