制作利口酒的关键操作是什么？

下面是甜酒制作的做法，供参考。先准备材料:糯米250g，冷开水100g，酒曲半勺。

1.将糯米放入容器中，然后加入适量的水浸泡至可以用手捏碎。

2.将泡好的糯米放入蒸锅蒸熟备用。

3.蒸好的糯米，拿出来晾凉。冷却后，慢慢加入100克冷开水，搅拌均匀，直至糯米不结块，底部无多余水分。

4.加入酒曲拌匀。

5.搅拌均匀后，放入容器中，压平并在中间挖一个洞，然后用被子将容器包好。

6.一天后，甜酒制成了。