桂花鸭锅怎么做

1.原料:活肥鸭1只(约1500克)，芋头3个，桂花1克。调料:精盐1小勺，料酒3小勺，味精1小勺。

2.将活鸭宰杀，用八九成热的开水烫一下，快速滚一下，去毛洗净，在翅下切开，取出内脏，洗去血水，放在砧板上，* * *剁成24块，再用开水烫一下；

3.取一个砂锅，放入6杯水，将鸭块放入锅中烧开，用勺子捞出浮在水面的血沫，继续用文火炖；

4.芋头去皮洗净，放入沸水中煮3分钟，捞出；

5.待鸭块八成熟时，放入芋头，烧开，继续文火炖半小时。等鸭块和芋头都炖好了，再加入精盐、料酒、味精、桂花，然后大火煮开。