一周七天，两道家常菜要求不重复，300分钟不用费心抄了。
制造工艺
1.将土豆去皮，切成细丝用清水浸泡，洗掉淀粉，既能避免其变黑，又能保持油炸时的白、嫩、脆。油炸前取出，沥干水分。
2.将青椒和红椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅烧热，放入花生油烧热，放入葱丝，放入干辣椒炒香，再放入青椒丝和土豆丝，炒至八成熟，放入精盐和味精调味，再倒入香油和香醋，翻炒。
2.红烧茄子:
1茄子洗净，去头去尾，切成滚刀，用清水浸泡，沥干水分，撒少许淀粉拌匀。将洋葱从头到尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥状，加入1/2汤匙生抽、1汤匙玉米粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌制10分钟。
3锅中倒入3汤匙油，加热。倒入肉末翻炒至肉变白，捞起备用。
4继续加入10汤匙油，爆香葱，加入茄子快速翻炒，加入5汤匙水翻炒至茄子变软，约5 ~ 6分钟。
5倒入肉末炒1分钟，再撒上1/3汤匙盐，1/5汤匙鸡粉，1/2汤匙酱油调味，即可出锅！
3.鱼味茄子:
原材料:
茄子2块，肉丝少许。
姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖。
方法:
1.茄子洗净沥干水分，切成小圆段备用。将大蒜清洗干净并切成粉末，将洋葱清洗干净并切成葱花，
姜切成粉备用。将醋、糖、淀粉放入碗中，加水备用。注意:先把糖放在碗里。
加醋。把醋放得和糖一样平。
2.油加热后放入茄子段炸至软金黄，捞起沥干。
3.将姜、蒜、葱翻炒，然后倒入肉丝，再倒入炒好的茄子，翻炒后放入碗中。
翻炒调料，装盘食用。
4、青椒炒鸡蛋:
做法:1。青椒用清水洗净，去籽，切成细丝。把鸡蛋打在碗里，用筷子把它们打散。
2.锅里放油(40g)，烧热，倒入鸡蛋汁，翻炒后倒出。
3.将剩余的油倒入锅中，加热，将葱花放入炒锅，加入精盐翻炒几下。当青椒丝呈绿色时，加入炒好的鸡蛋和味精，翻炒均匀，用香醋煮熟后出锅。
5.第三线
材料:土豆1个，茄子2个，青椒1个。
调料:食用油、酱油、糖、盐、葱花、蒜末、生粉、高汤。
做法:1，茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒用手掰成小块。2.往锅里多加点油。七成热的时候，先把土豆块放进去，煎成金黄色，稍微透明的时候捞出备用。3、然后将茄子倒入油锅，炸至金黄色，放入青椒块一起捞起。4.用少量热油爆香葱花和大蒜，加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒，略炒。5.加入水粉，大火收汁。
6.炒豆角
食材:扁豆400g、肉末150g调料:干辣椒4个、1大勺酱油、适量榨菜、胡椒粉、蒜、盐、味精做法:1、将扁豆两端的老筋撕掉，掰成两半，洗净控干。
2.将250克油加热，加入扁豆，炒至扁豆起皱，用树篱将油捞出。
3.另起锅烧热，用1汤匙油爆香肉末、干辣椒、胡椒粉、榨菜和大蒜。
4.倒入酱油，翻炒扁豆。扁豆熟了，关火，加盐和味精，搅拌均匀。
7.鸡肉炒花
主料:鸡胸肉、花菜调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉丝。做法:1。鸡胸肉洗净，切片，用盐、料酒、食用油腌制片刻，再用粉条抓匀。
2.将菜花洗净剁成小朵，坐沸水锅里，煮开，捞出凉水，控净水备用。洋葱切丝，姜切末，大蒜切片。
3.取另一个锅，放油进去。油温热时，放入大料，再放入姜末，将鸡胸肉放入炒锅中翻炒至肉变色。然后把洋葱丝和姜末放进去翻炒，把煮好的花菜放进去。
4、放料酒、鸡精、蚝油，将滑嫩的鸡胸肉放入锅中，快速翻炒，加盐翻炒，出锅。
8.面粉蒸肉
食材:五花肉一块调料:八角一个、葱少许、姜几片、料酒少许、花椒少许、胡椒粉少许、大米少许、紫米少许、酱油、鸡精、糖、豆瓣酱做法:1、五花肉切片。
2.用料酒、葱、姜、八角腌制肉。
3.肉腌好后，准备花椒、辣椒、大米、紫米。
4.将准备好的3放入锅中翻炒。
5、锅里放3个用中火把米饭抄出来变黄。
6.用搅拌机打碎炒好的3。不要搅拌太多。很容易得到更大的颗粒。
7.将6倒入腌制好的肉中。加入生抽、老抽、糖、鸡精和少许香油。搅拌均匀。
8.最后加入一汤匙豆瓣酱。加一点水使粉末湿润。
9.葱花炒鸡蛋:
烹饪方法(两个人)
材料:鸡蛋(4个)、洋葱(3个)
调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)。
1.大葱洗净捞出，将大葱切成葱花，放入大玻璃碗中。
2.打入四个鸡蛋，玻璃碗倾斜45度，用筷子朝一个方向快速搅拌鸡蛋和葱花，直到蛋液粘稠。
3.加热平底锅，直到锅里的水全部蒸发，加热大约1分钟。锅里放6大勺油，转锅让油遍布锅面，然后转小火，再倒入蛋液。
4.快速把炒鸡蛋液往一个方向转。大约1分钟后，蛋液就会凝固。这时候赶紧出锅，避免炒蛋太老。
厨神小贴士
1，炒鸡蛋的时候锅一定要很烫，这样炒鸡蛋才会嫩滑，没有火锅的炒鸡蛋容易失败。
2.放在冰箱里的鸡蛋应该在烹饪前一小时取出。
3、炒鸡蛋忌加味精，如果加了味精，味精加热后会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4.鸡蛋吃多了，会导致代谢产物增加，增加肾脏负担。一天吃1 ~ 2个鸡蛋就行了。
10，西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋方法1
描述:西红柿炒鸡蛋谁都会做，只是好吃难做。主要是几个误区造成的，后面我会详细说明。
配料:西红柿、鸡蛋
配料:植物油、盐。注意，番茄炒蛋不需要放鸡精或者味精，因为番茄炒蛋吃一个“鲜”字，番茄炒蛋的时候有形成鲜味的物质，不需要放鲜味精或者鸡精。这就是为什么这道菜里不放葱、姜、蒜的原因。
生产方法:
1。把西红柿切成不同大小的块。它们是什么形状并不重要。将鸡蛋打入碗中，打匀，加入少许盐。
2。锅里放适量的油(炒鸡蛋的时候，油的多少很关键，我的经验是放相当于蛋液2/3的油)，等油热了(我后面会详细说怎么判断油的温度)，倒入蛋液，注意这个时候，蛋液会自然凝固，不要动，等到蛋液凝固了(小心油干了，造成蛋糊)。油炸它。两面都是金黄色的时候，把鸡蛋从锅里拿出来(可以不拿，等熟练了再拿)。这时，锅里应该还有一些油。把西红柿翻进去翻炒几下。因为西红柿含有大量的水分，会有水分沉淀。这时候把煎蛋放进去，加一点盐，翻炒几下，出锅。PS:有人喜欢做饭的时候，加点水进去。不推荐。其实西红柿里面的水分完全够用，没必要往里面加水。还有现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜，有一些苦味。做菜的时候可以适量放点糖。
11，丝瓜炒鸡蛋
原料:丝瓜蛋
调料:油、盐、料酒、葱花。
1.加入2-3个鸡蛋，少量盐和料酒。搅拌均匀，放在一边。
2.将丝瓜去皮、切片或切块备用。
3.大火将炒锅加热入油。油温升高，倒入鸡蛋，翻炒，盛碗备用。
4.大火加热炒锅，加入油。油温升高后，倒入丝瓜翻炒，加入煮熟的鸡蛋翻炒，然后根据个人口味加盐。将葱花翻炒片刻即可上桌。
多吃的好处:丝瓜营养价值很高。丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸、核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中含有的成分皂甙。
12，林峰茄子
基本材料是肉末20克，茄子200克，韭菜10克，生姜10克。
调料:花生油500g(实际用油量为100g)、盐10g、味精5g、糖3g、玉米粉20g、香油5g、鸡汤50g、酱油王10g。
生产流程:
1，茄子去皮，切成大粗条，香葱洗净切段，大米切姜片。
2.往锅里加油。油温120度时，加入番茄条，煎至金黄色。
3.锅里留油，放入姜米、肉末、茄子、鸡汤、盐、味精、糖、酱油，小火煨至汁浓，再用湿生粉勾芡，淋上香油。
13，金牌蒜骨
基本材料原料:排骨
调料:海鲜酱、沙茶酱、生抽、老抽、蚝油、味精、糖、干辣椒、蒜。
1，排骨切成12 cm的长段，清水去血。
2.用调料(海鲜酱、沙茶酱、生抽、老抽、蚝油、味精、糖)腌制2小时以上。
3.油烧至二成热时，将排骨放入锅中，由低到高慢慢煎至排骨成熟结壳，捞出沥干油。
4.锅里放入蒜末和干辣椒炒香，再放入排骨炒香，加入调料，装锅。
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实用烹饪技巧
1.煮饺子时，水烧开后放一根葱或加点盐，然后放饺子。饺子好吃，不粘；和面时，每500克面粉加一个鸡蛋，饺子皮不粘。
2、炖汤时，在锅中加入几片橘皮，可以去除腥味和油腻并增加汤的味道。
3.煮骨头汤时加一勺醋，这样骨头中的磷和钙就能溶于汤中，汤里的维生素也能保存下来。
4.炖鸡:洗净切块，倒入热油锅翻炒。待水干后，倒入适量香醋，快速翻炒，待鸡块有裂纹时立即将水(不是鸡块)加热，再用大火煨10分钟，然后加入调料，小火煨20分钟，浇上香油。汤炖好后，温度降到80 ~ 90摄氏度时或食用前加盐。由于鸡肉含水量高，炖鸡先用盐腌制，再用盐水浸泡，使组织和细胞中的水分向外渗透，蛋白质产生凝固，使鸡肉明显收缩、绷紧，影响营养溶进汤中，煮出的鸡肉往往又硬又老，口感粗糙。
5.煮肉汤或排骨汤时，放几片新鲜的橘子皮，不仅味道鲜美，还能减少油腻感。
6.做豆腐的时候加一点豆腐乳或者汁，很香。
7.绿豆在铁锅里炒10分钟再煮，会很快煮开，但是注意不要煎。
8.煮鸡蛋的时候在水里加醋，防止蛋壳裂开，或者提前加点盐。
9.煮海带时加几滴醋易腐；几颗白菜就行了。
10，煮火腿前，在火腿皮上放点糖，容易煮开，味道更鲜美。
11、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起放入锅中，半小时后取出萝卜块；最好放几片橘子皮；每公斤羊肉放5克绿豆，煮10分钟，把水和绿豆一起倒掉；放半包山楂片；将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入；羊肉1斤，咖喱粉10g；羊肉1斤，切好的甘蔗200克；将1公斤水烧开，加入1公斤羊肉和50克醋，烧开后取出，再加入水和调料。
12，煮饺子的时候，锅里加一点盐，开锅水就不会溢出来了。
13，面条时加一汤匙食用油，面条不会粘在一起，并能防止面汤起泡溢出锅外。
14，煮面的时候，锅里加点盐，煮好的面不容易烂。
15，煮粥或豆类时不要放碱，否则会破坏米和豆类中的营养成分。
16，水煮新笋好煮，香脆可口；为了防止竹笋煮熟后收缩，可以加入一些薄荷叶或盐。
17.五花肉煮熟后，切成长条，放入碗中，加些鲜汤蒸一会，五花肉的厚度会增加一倍。
18，煮五花肉的时候，千万不要先放盐，煮好后再吃的时候再放盐，不然五花肉会收缩的像牛筋一样硬。
19、煮牛肉:为了让炖牛肉快速烂透，加一撮茶叶(大概一壶茶的量，用纱布包着)一起煮，肉很快就会烂透，味道鲜美。
20.当烹饪牛肉和其他坚韧、坚硬的肉类和野味家禽时，加入一些醋来软化它。
21、炖老鸡:锅里加二三十颗黄豆一起炖，煮的快，味道鲜；或者在杀老鸡之前，先给鸡加一勺醋，再杀，用文火炖，就熟了；或者放3 ~ 4个山楂，鸡肉容易腐烂。
22.老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用冷水和少许醋浸泡2小时，再用小火炖，肉会变得鲜嫩可口。
23.炖老鸭:锅里煮几只田螺很容易。
24.鸭子煮熟后，去掉了鸭子尾端两侧的豆子，味道更加鲜美。
25.煮腊肉:用十几个有很多小孔的核桃煮，可以消除臭味。
26.炖牛肉的时候，加一点雪利红，肉就好吃了。
27.做红烧肉之前，先用少许硼砂把肉腌一下。熟肉肥而不腻，香甜可口。
28、炒菜的时候，锅里放一点盐，油不会溢出来。
29.春卷的馅料中加入一些面粉，可以避免油炸时馅料中的蔬菜汁流出糊锅底部的现象。
30.炒土豆前，将切好的土豆放入水中煮一会儿，让土豆皮表面形成一层薄薄的胶质层，再炒。
31，炸猪排的时候，在有筋的地方切2 ~ 3个切口，炸出来的猪排不会缩水。
鸡肉腌制一会儿，封好保护膜放冰箱，煎好后再拿出来。炸鸡香脆可口。
煎荷包蛋的时候，在蛋黄快要凝固的时候淋一点冷水，会让鸡蛋变黄变嫩。
34.煎鸡蛋时，锅里要放足够的油。油微热时，鸡蛋慢慢熟，外观漂亮，不粘锅。
35.煎鸡蛋时，在热油中撒些面粉，鸡蛋在黄亮会很好看，油也不容易溢出锅外。
36、羊油炒鸡蛋，好吃无臭。
37.炒鸡蛋中加入少量的砂糖，会提高蛋白质变性的凝固温度，从而延缓加热时间。另外，砂糖具有保水性，可以使蛋制品蓬松柔软。
38、炒鸡蛋时加几滴醋，炒鸡蛋又软又香。
39.炒茄子的时候，锅里放点醋，炒出来的茄子颜色不会变黑。
40、炒土豆时加醋，既能避免烧焦，又能分解土豆中的毒素，并使色泽和口感适宜。
41.炒豆芽的时候，先加点黄油，再加盐，去除豆腥味。
42、炒菠菜不宜加盖。
43.炒肉片:将肉切成薄片，加入酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，翻炒；肉片变色后，加入调料翻炒几下。肉片好吃又嫩。
44.爆炒牛肉丝:切好，拌上盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)，用生油腌制，30分钟后翻炒，鲜香可口。
45.炒肉菜时，放盐过早过慢。烹调时加盐为宜，烹调前加几滴醋，鲜香可口。
46.肉丝片在炸之前用小苏打溶液泡过，特别松，特别好吃。无论做什么糖醋菜，只要按照2份糖1份醋的比例混合，都可以做到酸甜适度。
47、油炸糖醋鱼、糖醋蔬菜等。，应先放糖，再放盐，否则盐的“脱水”作用会促进菜里的蛋白质凝固而“吃”不到糖，造成外甜内淡。
48.做肉饼和肉丸的时候，一公斤肉馅放2茶匙盐。
49.按照50克肉10克淀粉的比例制作丸子，使菜肴软嫩。
50.做炒猪肉片或辣椒肉丁，按照肉50克，淀粉5克的比例上浆，这样菜就嫩滑可口了。
51.做馒头时，如果把一小块猪油揉进面团里，馒头不仅白、软，而且好吃。
52.蒸馒头的时候加一点橘子皮，可以让馒头更香。
53.碱太多蒸馒头变黄。比如在原锅炉水中加入2 ~ 3汤匙醋，蒸10 ~ 15分钟变白。
54.将少量明矾和盐放入清水中，将切好的生红薯浸泡十几分钟，洗净煮熟，可预防或减轻腹胀。
55.牛奶烧焦了。放点盐进去，放凉了味道会更好。
56.有辣椒的菜太辣或者辣椒炒的时候加醋，辣味大减。
57.做菜的时候，如果用酱油浇醋，可以撒一点小苏打，消除醋味。
58.这食物太酸了。捣碎一个皮蛋，放进去。
59.这食物太辣了。加入一个鸡蛋，翻炒。
60.这食物太辣了。加点醋可以减少辣味。
61，菜太苦，滴一点白醋。
62.汤太咸不宜掺水时，可在汤里放几块豆腐或土豆或几块西红柿；也可以用布包一把米或面粉，放在汤里。
63.这汤太油腻了。在火上烤少量紫菜，然后撒到汤里。
64.将花生油炸，放入盘中，趁热撒一点白酒，稍凉后撒一点盐，放置几天几夜，依然香脆如初。
65.菜籽油有一种异味。油加热后，可以加入适量的姜、蒜、葱、丁香、陈皮炒一会儿，油就变香了。
66.一次炒花生米配蔬菜没有什么怪味。炒出来的菜很好吃，可以当凉菜吃。
67.油炸食物后，油会留下一些残渣，变得浑浊。可以把白萝卜切成厚碟，用筷子在萝卜上戳几个洞，放在剩下的油里炸。残渣会附着在萝卜片上，去掉残渣，在锅里反复煎。混浊的油将变得清澈。
68.炒菜的时候要先把锅烧热，然后倒入食用油，再放蔬菜。
69.当锅内温度达到最高时，加入料酒，这样容易使酒蒸发，去除食物中的腥味。
70.沸猪油:在电饭锅里放一点水或植物油，然后加入猪肉板油或肥肉。接通电源后，油可自动精炼，不溅油，不糊油渣，油质纯正。
71，泡菜坛子里放十几个辣椒或者一点麦芽糖，防止白花。