鲍鱼怎么做才好吃！有多少种方式？
鲍鱼一般分为干鲍鱼和鲜鲍鱼。干鲍鱼比较贵，个头大(一般有拼盘那么大)。鲍鱼干的价格是按口数算的。1 kg中所含鲍鱼越少，越贵。其中“四头鲍鱼”最贵。新鲜鲍鱼去壳后养在水族箱里，一般是一次煮熟。因为鲍鱼干一般都要泡一夜，泡到软了再煮。大多数美食家不得不减少口味。
蘑菇鲍鱼汤
工艺:烹饪口味:原味
材料:蘑菇(鲜蘑菇)(150克)和鲍鱼(150克)。
调料:盐(2g)、葱(5g)、姜(3g)、淀粉(豌豆)(5g)。
制造工艺
1.香菇洗净切片；鲍鱼洗净，切成条状，用少许盐和淀粉拌匀。
2.首先，用盐、葱和姜在锅里煮汤。汤烧开后，放入香菇片煮5分钟，再放入鲍鱼条煮5分钟。
清蒸鲍鱼
工艺:清蒸口味:咸鲜。
材料:鲍鱼(200克)
调料:盐(5g)、料酒(10g)、香葱(10g)、味精(2g)、姜(30g)、醋(20g)、胡椒粉(5g)、酱油(15g)、香油(5g)。
制造工艺
1.鲍鱼两边用斜直刀从中间切开；
2.葱、姜洗净，葱切条，姜切一半，另一半切片；
3.将鲍鱼放入盘中，加入料酒、味精、汤汁100 ml、葱条、姜片、胡椒粉、盐，放入抽屉蒸熟；
4.蒸约10分钟，取出，挑出葱、姜、辣椒；
5.碗中加入醋、酱油、姜末、香油，打成姜汁；
6.吃的时候用鲍鱼配姜汁，蘸姜汁吃。
流程提示
加工姜末时，要小而均匀，案板要干净。
菜肴的味道
这道菜白，鲜，嫩，特别是和姜汁一起吃。
历史和文化
鲍鱼虽然叫鱼，其实不是鱼。它属于无脊椎软体动物。大连海岸附近的岛屿盛产鲍鱼。
健康贴士
鲍鱼肉质细嫩，富含蛋白质，具有滋补明目的食疗作用，因此营养价值很高，是珍贵的海珍品之一。
鲍鱼汤
工艺:口味:咸鲜可口
材料:鲍鱼(200克)和草菇(200克)。
调料:盐(5g)、味精(3g)。
制造工艺
1.鲍鱼切成2厘米厚的片，放入碗中，加少许汤，入蒸锅蒸1小时，取出备用；
2.将草菇挖干，放入高汤锅中焯一下捞起；
3.将锅放在大火上，将900毫升的高汤倒入锅中，烧开佛祖，放入鲍鱼和草菇，加入精盐和味精，煮半分钟。
4.将草菇放入碗底，排好鲍鱼面，慢慢倒入高汤。
流程提示
1.鲍鱼草菇半罐，每罐200克；
2.汤锅加入鲍鱼、草菇、精盐、味精后，煮的时间不能太长。草菇和鲍鱼排好后，慢慢地倒汤，一定不能太猛，影响造型。
菜肴的味道
鲜嫩洁白，味道极其鲜美。
青菜炒鲍鱼
工艺:烤口味:咸鲜。
材料:鲍鱼(800克)和油菜心(200克)。
辅料:鸡腿(50克)、猪肉(瘦肉)(50克)。
调料:盐(3g)、味精(2g)、淀粉(豌豆)(10g)、植物油(10g)。
制造工艺
1.将活鲍鱼用汤汁煨透；菜籽心用油、水、盐煮过，翠绿色。
2.2包菜包鲍鱼，摆盘；鲍鱼原来加了鸡腿和瘦肉馅，用小火熬汤清亮，形成鲍鱼浓汁。
3.勺中加入鲍鱼汁和汤汁调味，水淀粉勾芡，淋油。
菜肴的味道
腌制的鲍鱼软嫩鲜纯，白菜青脆，鲍鱼汁鲜香可口。
蚝油鲍鱼
工艺:烤口味:咸鲜可口。
配料:干鲍鱼(1200克)
辅料:鸡肉(100克)、猪肉(300克)、火腿(50克)。
调料:姜(10g)、葱(20g)、蚝油(20g)、黄酒(15g)、味精(2g)、盐(5g)、白糖(1g)、香油(1g)、酱油(65438+)
制造工艺
1.老母鸡肉、瘦猪肉、火腿加清水1000毫升，大火烧开，再用小火煮4小时左右，加精盐，得汤250毫升。
2.鲍鱼用开水胀泡？H4小时，洗去污垢，然后在开水锅里滚3次，直到呈灰色；
3.将鲍鱼切成4块，每块重约1.5g，在块上刻一个磅的图案；
4.炒锅中火加热，放油，煮黄酒，放入汤、味精、糖、蚝油、鲍鱼片；
5.加入胡椒粉和酱油，用湿淀粉勾芡，倒入香油和植物油，拌匀即可食用。
菜肴的味道
浓郁、柔软、顺滑，带有海牡蛎的新鲜味道。
鲍鱼鸡粥
工艺:烹饪口味:咸鲜可口
材料:粳米200克，鲍鱼100克，鸡肉400克。
调料:香菜(5g)、大葱(3g)、盐(5g)、白糖(3g)、淀粉(10g)、酱油(8g)、味精(2g)、植物油(6g)。
制造工艺
1.将粳米洗净，用冷水浸泡，捞出沥干水分。
2.将鲍鱼切成小块。
3.将鸡洗净，剁成小块，与生粉、盐、糖、酱油、植物油拌匀。
4.锅内放冷水，放入粳米，大火烧开后转小火，煮至粥熟，再转小火滚至鸡熟，加盐、味精、香菜末、葱花，最后放入鲍鱼片拌匀即可食用。
鲍鱼蘑菇锅
工艺:烹饪口味:咸鲜可口
材料:鲍鱼(150克)
辅料:香菇(鲜)(60克)
调料:蚝油(20g)、葱(15g)、姜(5g)、白酒(3g)。
制造工艺
1.香菇泡发，去蒂，洗净；
2.将瓦罐烧热，放入油，将葱条、姜片炒熟，倒入一碗清水，放入香菇、烧酒，加盖煮熟；
3.开罐，取出鲍鱼切片；
4.当蘑菇足够热时，加入鲍鱼片、少许鲍鱼水、蚝油调味，加入少许淀粉，加入熟油即可食用。
鲍鱼海参煲
工艺:炖品味道:咸鲜可口。
材料:海参(泡水)(640克)
辅料:鲍鱼(50g)
调料:姜(5g)、葱(15g)、蚝油(10g)、味精(2g)、盐(4g)、白糖(2g)。
制造工艺
1.海参泡发，洗净，放入姜葱锅中，滚20分钟，捞起；
2.开罐，取出切片待用；
3.瓦罐烧热，倒油，放入姜蒜，倒入清水，放入人参先煮；
4.20分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调好味，放入鲍鱼炒匀，加点粉，把油煮熟。
仅此而已。希望我的回答对你有帮助。